【大纪元2012年09月18日讯】（大纪元记者林佳慧编译报导）想到有一大群朋友要来家里做客，就会让你感到非常紧张吗？叫外卖也许是一个简便的方法，但却失去了烹调的乐趣。《妇女日》杂志（Woman’s Day）教你如何为一群人开心做菜。
事前完善计划
邀请一群客人来家里做客听起来很好玩，但是如果你是派对女主人，你就需要烦恼很多事情，比如到底要准备多少食物才够大家吃呢？会不会有人不吃这种食物?毕竟民以食为天，没有人愿意去参加聚会时还要饿着肚子。
在达拉斯担任烹饪老师的黎明‧西蒙斯说强调，“要如何解决这个令人烦恼的事情呢？答案就是必须有一个完善的事前规划。”
一定要试煮
如果你不知道要煮什么的话，把尘封已久的食谱拿出来翻翻吧！但必需特别注意的是，不管是什么菜肴，都需要自己亲手煮过一次之后才知道煮出来是什么味道。如果你想尝试新的事物，像是各国美食、或是自己研发的料理，您更需要做好完整而详细的事前准备。
西蒙斯说，“你必须试煮过一次以上，并邀请不同的人品尝，并给你一些建议。”。如果你真的很想让大家对你准备的食物眼睛一亮，却又不想太冒险的话，最好的方式就是把新奇的点子用在非主菜上，像是在开胃菜或甜点上做主题式的设计。还有一个很重要的诀窍，就是除了主菜你真的要花费很多心思在上面之外，非主菜(像是甜点跟饮料)都可以直接买现成的，再倒进杯子或盘子里就行了。
多样化的菜色
请确保你的菜单有照顾到每一个人，换句话说，有些菜肴是大多数人都喜欢的，选择那些菜肴就比较不会出错，毕竟，主人很难了解每一个人的喜好。
如果你不太了解客人们的喜好时，最保险的方法除了选择大众普遍喜欢的菜肴之外，准备多样化的食物是必要的。尤其当你不知道是否有人不吃某种肉（例如:牛、羊、鸭等等），你也必须留意外国朋友是否吃的习惯传统的菜肴，或者是客人中是否有素食主义者，为了预防万一，多样化的准备就是最好的准备方式。
提前做出菜肴
在派对当天才开始准备餐点的后果是什么？不只无法准备好美味的佳肴，客人也不会有宾至如归的感觉。把甜点、事后加热就可以的菜肴提前准备，这样派对当天你就可以当一位优雅、十全十美的女主人。
准备足够餐点
食物的取用量主要取决于两点，首先你必须思考你的客人类型，你邀请的是成人、小孩子、还是食量大的足球队员？其次，你还得确认你的派对种类，是要吃中餐、晚餐还是下午茶。有一个观念得先厘清，就是菜肴的种类越多，每样菜的份量就需准备得越少。
※食材分量准备
在准备食材时，您可能还是会疑惑到底每一个人该准备多少食物呢？底下列出西蒙斯的建议。
主菜：每个人大约0.5磅的去骨的家禽或牛肉，或4-5盎司的意大利面。
配菜：每个人约3-4盎司的蔬菜和1.5盎司的谷物。
甜点：每个人约两块饼干或两份布朗尼。＠*
（责任编辑：陈恺萱）
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