标签:
渔业
【大纪元11月19日报导】（中央社记者陈守国金门19日电）芹菜炒沙虫是金门传统美食，抓沙虫老渔师今天教授抓沙虫技巧，并强调，沙虫钓饵也适用各种鱼类。
金城镇后丰港社区发展协会今天在建功屿沙滩举办“寻找沙虫”活动，吸引不少民众报名参加，80多岁的老渔师洪金辉、60岁的洪光照与70多岁洪火祥为大家解说沙虫的生态、捕捉方法，洪光照也导引大家实地捕捉沙虫。
沙虫类似蚯蚓，较为肥胖，躲在潮间带的沙洞中。洪光照表示，金宁乡咙口、湖下、金城镇夏墅、金城镇雄狮堡海边潮间带是沙虫的主要栖地。天气炎热的5到7月是生产旺季，冬季气温低，沙虫躲在较温暖的沙洞中，偶尔在洞口前晒太阳。
以前，渔民出海作业前都先在滩地挖沙虫，作为延绳钓的钓饵，金门渔业没落，挖沙虫业也随之没落，沙虫成为餐厅的菜肴。
洪光照表示，潮间带在刚涨潮且有阳光时，是捉沙虫的最好时机，长嘴锄头是挖沙虫的主要工具，有小型“狗足”的洞口就有沙虫，看到洞口有沙虫探头，快速以长嘴锄头往洞口前锄下，就可捉到沙虫。
他表示，沙虫很敏感，太多声响或振动，就会躲入沙洞中，有时沙洞长达数公尺。第一锄下去没有捉到沙虫，就要挖很深或许才能捉到，因此要轻声细语、慢步缓行，才能接近捕捉沙虫。
沙虫内部有沙子，洪光照表示，捉到沙虫浸泡在淡水中，近1个小时后就会昏迷，然后以筷子从中间穿过就可清除沙虫的沙子，然后贩售。目前每斤（500公克）新台币600元。
沙虫是环境指标，有沙虫潮间带表示没有环境及水源的污染，过去后丰港盛产沙虫，大陆渔民还曾越界捞捕，如今水头商港建造后，改到浯江溪口、夏墅、湖下等地挖沙虫。
学员们在洪光照带领下，深入夏墅前的浯江溪滩地寻找沙虫，也幸运地捉到几只沙虫。
