护食品安全 意大利超市设实验室

【大纪元11月2日报导】（中央社记者郑杰忆罗马1日专电）即使欧洲联盟有严格的食品安全规范，仍无法杜绝食品丑闻，像是年初在英国爆发的马肉混充牛肉事件。为确保贩售的食品安全无虞，意大利的库柏超市在1980年代就设置了实验室。

库柏超市（Coop Italia）在意大利有18.4%的市占率，延续消费者合作运动的精神，长期关注产品的品质。身为大型通路商的库柏没有自己的工厂，而是透过外包由供应商提供贴上自家品牌的食品。

大约在30年前，库柏设立了自己的科学实验室，每年投资约700万欧元在确保货源的品质、真实性和食品安全。

透过生物、化学和品验师的查验找出食品内容与标示不相符、含造假成分，揪出原料不是来自产地保护的产品。

以特级初榨橄榄油为例，造假方式层出不穷，从手法粗糙的加入其他油品、放进加工橄榄油、混入非意大利生产的橄榄油，到费工夫的“除臭”手段，以低阶的橄榄油假冒高价的特级初榨。

为防止这些食品诈欺，库柏与供应商签署品质与技术合约，参与的农民务必遵守，并留下纪录以供查证，库柏除了在实验室分析外，也到田野和工厂稽查。

今年库柏斥资10万欧元从法国引进最新型的气象层析仪在加温过程中汲取挥发气体，搭配统计程式分析出每项物质的气相，犹如找出独一无二的指纹。

品质管理部主任朱齐（Maurizio Zucchi）说，“这机器不只可以找出最常被假冒的微成分、比例，甚至能辨识出橄榄的产地。”

环保联盟在2011年的餐桌报告肯定，库柏的高标准确保了意大利人最常用的橄榄油品质。