职场随笔:以客为尊

作者:骏骐

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年终尾牙餐会上,晓彤谈到自己短短三个月来多次用餐的经历颇有感慨,不知道应该说是幸运还是不幸,……最后大伙的结论是建议她买张乐透彩劵。

晓彤跟朋友一起到某家知名度很高的牛排馆用餐,最后上的是一道精致的小点心,就在一边闲聊一边拨弄点心时赫然发现一根细细的头发,向服务人员反映时,店家马上重新送上一份新的蛋糕,还有一份蔬菜沙拉,并贴心告知吃不完的话可以打包带回家。

一次到彰化游玩时,品尝某有名的彰化肉丸,吃着吃着竟然在陷料香菇旁发现一只黑色的小虫子,随即向店家反映,老板马上退了已付的账款,同时又补送两个已打包好供外带的肉丸。

又一次晓彤在一家超商购买一份30元的杯子蛋糕当早餐,吃到最后一个时,发现上面居然有一只还在蠕动的小虫子,她将剩下的食物拿到樻台,服务人员除了礼貌的致歉外请她留下连络资料。

隔两天就接到总店的电话和一份正式道歉信函,承认包装过程的疏失,并附上200元的礼劵。

小齐嘲笑晓彤眼光如此锐利,加上斤斤计较,才多了口福,然而这样密集的经历确实不多见,庆幸所遇到的店家都能切实履行餐饮服务业恪守的“以客为尊”信条,用礼貌的态度与等价或加倍的赔偿平息客户的不满和抱怨。

不过,他自己却有完全相反的际遇:

朋友向他推荐某餐馆颇有特色,因此在一次公司同事的聚餐中他带了一票人前往用餐,结果发现他和邻座朋友所点菜色中的南瓜居然是外热内冷。

第二次经过这家店时特别好意跟老板反映,老板一开始是极力否认,小齐耐心说明这是两人共同的感受后,老板才说会请厨房重视。

后来类似情况又再度出现。用餐后客户向老板建议,苦茶油饭若是稍加些酱油味道将更好,结果老板先一口否定,说加了酱油会破坏食物原有的色泽,直到客户耐心解释酱油在料理中提味的神奇效果,也可考虑最后再加,老板这才略表赞同。

主管曾经教导过:“赢了争辩,失去客户。”是业务员的大忌,老板的态度让小齐切身感受确实是输了争辩,所以他会认真考虑以后是否还去那家餐厅用餐。

但是,相对晓彤善意理解多次意外的插曲,小齐以为两者的差别在于当事人的观念和立场,当公司重视客户服务与品质时,服务人员不过是遵循店家反对问题处理规定圆满解决,然而身为店家的老板却拉不下面子与尊严,甚至与客户进行争辩,以致于可能因此而失去客户。

可见事业经营的格局、理念和经验确实轻忽不得。@*

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