【大纪元2013年02月08日讯】（大纪元记者杨辰综合报导）周四（2月7日），一份由 罗伯特‧伍德‧约翰逊基金会（Robert Wood Johnson Foundation）赞助、哈德逊研究所（Hudson Institute）制作的报告显示，美国人外出就餐时对油炸薯条、含糖饮料的需求降低。
这项研究分析了自2006年至2011年21家连锁餐厅，发现低热量食物及饮料有着极大的发展空间，例如提供更多低热量餐点的餐厅销业绩增长5.5%，反之则减少5.5%。
研究还发现，低热量食物及饮料销售数量增加了2.5%，达到18.7亿美元，而高热量食品及饮料销售数量减少了4.2%，至31.2亿美元。低热量食物是指主菜热量不到500卡路里、饮料热量不到50卡路里，前菜加上甜品热量不到150卡路里。
专家指出消费者需求加上联邦法规要求餐馆标注卡路里，更多营养丰富的选择及更小份量的餐已经成为了全美趋势，提供健康餐点的餐厅数量在过去几年增加了2000%。连锁餐厅Sbarro提供的“瘦身餐点”混合不同奶酪和蔬菜，热量仅为270卡路里， Longhorn Steakhouse提供的小份量牛排套餐热量仅为500卡路里。
一位专门研究肥胖问题的公共政策研究机构主任Hank Cardello在报告中更指出，低热量餐点将推动餐厅的发展，所以越来越多餐厅正努力减少食品热量、钠、糖以及脂肪含量等等。
Ichor Restaurant Group连锁餐厅总裁向《纽约时报》表示旗下经营的Baja Pizzafish餐厅除了白饭外公司开始提供糙米，还可以加入烤三文鱼、牛排或虾，这些餐点“蛋白质含量减少、新鲜蔬菜含量增多”。
Wing Zone连锁餐厅创始人暨总裁也承诺公司会在一月增加卡路里较低的沾酱、不撒面包屑的炸鸡块等，他表示卡路里较低的食物所含黄油等含量下降，对公司盈利能力也有帮助。
连锁餐厅Sbarro总裁表示本来为了吸引新年决心减肥的消费者而短期推出低热量披萨销售超过其他同类产品，决定永久保留这些低热量披萨。
连锁餐厅Mooyah市场部经理表示，“如果仅提供牛肉汉堡，越来越多的人不会考虑我们餐厅，例如妈妈、素食主义者或是有健康问题考量者”，所以Mooyah推出了火鸡汉堡，热量仅为200卡路里，脂肪含量不到10克，还可以选择白面包或者全麦面包。此外，还有热量仅为255卡路里的黑豆蔬菜汉堡。
营养专家Denise Garbinski更建议消费者带着饭盒去餐厅，“削减食物份量是个很棒的注意，我总是告诉别人带着饭盒去吃饭，当上菜后把一半的食物放在饭盒里。”
（责任编辑：高静）
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