大陆散装香油过半掺假 最低成本仅4元一斤

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【大纪元2013年05月14日讯】近日,有业界人士披露,深受大陆百姓喜爱的调味品——香油,有一半以上造假。据介绍,造假香油产量与销量存在6-7万吨缺口,一斤纯芝麻油成本至少在18元之上,而大量流入餐馆及农贸市场的芝麻油,售价却跌破18元,有的甚至低到9元。这一发生在多地且持续多年的怪异现象,让不少品牌产品的地方经销商倍感无力。

河南某知名品牌代理商向《中国经营报》表示,市场中恐怕有一半的芝麻油是有问题的,有的掺了其它油但没标明确,有的则完全和芝麻没关系。他们曾于2012年进行过一定范围的调查,结果显示伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额,仍在不断提升。

芝麻油,又名香油、麻油(下称香油)。一位曾做了近十年芝麻油生意的业内人士告诉《中国经营报》:“好的,里面有一些芝麻油;差的,直接是四级玉米油和香精,一粒芝麻不用。”如果用最廉价的办法炮制“芝麻油”,其成本可以控制在每斤4元左右,稍有规模的作坊,年利润可以达到六七十万元。

陕西三原县拥有中国唯一的香油产业园,当地40多个注册香油企业集中在方圆两公里内。
在三原县,《中国经营报》记者尝试以采购者、外地代理的身份来到多家企业门外,希望能够进到生产车间查看,但小企业几乎一律拒绝,只有一家大企业带记者进入了厂区。一位企业负责人告诉记者,那些大门紧闭的企业即使在工商、质检前来时,也不会轻易打开大门。

曾经的掺假者刘永山和郭建平说出了掺假的秘籍。“冬天掺菜色拉油,夏天掺豆色拉油,掺豆色拉油的时候最好先熬一下,这样就不会凝结了。”

刘永山从一个小磨坊做起,之后做成了一个颇具规模的小作坊,他说自己的掺法算得上是最常见的,而更多人则用更为廉价的四级玉米油加香精、色素制作,和芝麻毫无关系。

事实上,玉米油、豆油、棉油、浓香菜油均可以和香油勾兑。刘永山的经验是,香油的比例如果能够达到50%以上,且前期炒芝麻的时候稍微焦一些,那么在色相、味觉方面均可以不再添加香精和色素。

另一位曾掺假者郭建平还告诉记者,所谓现场磨制的小磨坊,实际上早已将掺好的油注入桶内,你盯着看根本发现不了问题,而出现在超市里的石磨,其实只能磨制芝麻酱,根本没法现场磨制香油。

在不掺假就无法进入市场的怪异逻辑下,郭建平称越来越多的作坊甚至企业已经开始放弃纯芝麻油制作,掺假已经成为常态,而一粒芝麻没有造假,也开始大行其道。

早与2010年时,江苏泰州、四川滕州先后发现大量掺假、造假香油,其中四川的案例曾引发公众惶恐,民众怀疑香油中被大量掺入地沟油。

(责任编辑:洪昀)

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