【大纪元2013年06月26日讯】（大纪元记者艾琳台湾云林报导）一阵阵，来自小麦草独特的青甜味道由工作室传来，胜嘉手工麦芽的女主人林秀春正在处理小麦草，准备与蒸熟的糯米混合继续手工麦芽的下一道制程。
笑容可掬的女主人看到我们就像见到老朋友似的，开心寒暄几句后开始向我们介绍起手上的小麦草。利用经营十多年的家族企业水耕蔬菜农场的器具，改装成适合培植小麦草的生长环境。从挑选种子开始，到育芽、播种，满满一盘的小麦芽不需要其它介质，恒温控制，每天定时定次浇水，就能确保小麦草的稳定生长。
说起制作手工麦芽的缘由，徐老板聊起了研发经过：“从小量杯的份量开始试作，到目前可以一次制作50罐的手工麦芽，实验与改良制程，从不断丢掉试作品到能够分享亲友；从网路上搜寻资料，拜访制作天然麦芽的老师傅，一次一次的试作修正，终于找出了自己心目中手工麦芽的品质。”
天然的麦芽糖是利用新鲜小麦草与熟糯米结合，由小麦草酵素分解糯米淀粉，其过程并不需要其他添加物，香气、色泽、味道、甜度与营养成分，都是自然生成。
虽然手工麦芽制程繁琐，只是为了想要让大家吃到天然的糯米麦芽，不想让这个工艺失传。“在古代就已经知道用土麦芽来入药，而现代人却连糯米麦芽是什么原料制成的都不晓得，非常可惜。所以我们希望让消费者重新认识这项产品，将老祖先的智慧传承下去”。
从这里看到了感动及对做出天然麦芽的坚持，这份用心让大家看到，手工麦芽甚至还成了社区的特色产业喔!!
