现在市面上不少水果和蔬菜在生产过程中都使用了催熟剂、生长剂等农药。在反季节生产的水果蔬菜中使用尤多。人们由于惧怕残留在“激素水果”中的激素会间接作用于人体，产生了一定的警惕心理，怀疑凡是个头大，颜色好的水果都使用了添加剂，而在购买时定注意挑选“长相不佳”的品种。
绿油油的西瓜、黄澄澄的鸭梨、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝等，各色反季节水果飘散阵阵果香……。
市场上长得像小馒头似的草莓，个头特大猕猴桃，粉红色或连把都红了的荔枝，味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂。
◎催熟水果份量较重：催熟的水果的明显特征，就是份量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的与自然成熟的相比要重很多，容易识别。
◎气味辨别：自然成熟的水果，在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
◎自然成熟与催熟的区别：尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。如催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
◎不买非季节性熟期的水果：不要买非成熟期的水果，如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。@*
