盛着半锅水，放在瓦斯炉上煮，另一边则热着鼎，倒下适量的麻油，将切细的姜丝放入爆香，等姜丝爆好后，先熄火闲置。此时那锅水也刚好滚烫了，放入面线，汆烫一下即可捞起，沥干水分，倒入碗公内，再将爆过的姜丝放在面线上，拿双筷子将面线、姜丝与麻油拌匀，就是一道佳肴，既润胃又可口。
母亲刚过世的那几年，每当我思念母亲时，就会煮这道姜丝拌面线，吃着吃着，那寒冷空虚的心房就会稍起暖意，缓解那一时独自的忧伤。
回忆起年少时，家中盛产蚵，母亲总会用麻油爆姜丝，盛在碗内，再炒上一碗鲜蚵，然后加入汆烫过的面线拌匀，在北风飒飒的寒夜里品尝，不仅可口又温暖人心。每次母亲煮这样的蚵拌面线，我总是吃得精光，后来求学在外，偶尔返乡，母亲也会煮这一道佳肴来迎接我，使长期飘摇在异乡的我，感受到家的温馨。
如今母亲已谢世多年，曾尝试做起这道蚵拌面线，以慰一时之思。然而，不是面线糊了，就是炒姜丝、炒蚵的火侯拿捏不准，怎么也煮不出母亲那样的味道，或许这特殊的美味，也随着母亲的逝世，存留在我的内心吧！◇
