(大纪元讯)豆腐的出现，始于公元前130至170年之间的中国汉朝时期，其始创人为当时安徽省淮南地区的淮南王刘安。刘安在研发长生不老的药品时使用黄豆汁（豆桨）来培养药草。他在无意间把热豆浆与石膏混合在一起，豆桨竟产生了意想不到的变化，凝结成了豆腐。刘安大胆地吃了一些，却发现豆腐味道极为鲜美。从此，豆腐的制造代代传承，成为中国饮食文化中特有的一部分。
“文氏豆腐”的制造就是对其家族豆腐秘制工艺的继承。“文氏豆腐”老板文庭义的太太蔡秀兰的父母于60年前，在台湾屏东结交了一位好友–来自中国安徽淮南地区寿县、在陆军伞兵部队就职的李光祖。李光祖的祖先历代家传豆腐制作，秘制技术，从不外传。由于看到蔡家生活窘迫，李先生把家传几千年的豆腐制作密绝传授给蔡秀兰的父母。凭借妙绝的手艺，蔡氏夫妇制作的豆腐在台湾屏东地区逐渐享有盛名。
文老板和太太于1977年创业制作豆腐。起初，他们经营得并不出色，每天买三十斤黄豆做豆腐干。后来，岳父母目睹了他们的境况，想要助一臂之力。在岳母的要求下，岳父传授给女婿豆腐秘制技术，但是，只口传，不外传。独特的技艺，加上文老板的尽心领悟和他一定要越做越好的决心，“文氏豆腐”愈来愈好吃，生意也变得兴旺了。直到有一天，他们所在的高雄市一位客户阿花对文老板说：“阿义呀，你做豆干真好吃！好像鸡蛋白一样的好吃！”文老板拿一片豆干来吃。“哇！真的像鸡蛋白那么好吃！”
文氏豆腐干不断畅销。销售量由创业初期的每天销售50斤，增加到每天5,000斤，在清明节两天销售高达20,000斤，创下最高销售记录！每逢清明节，台湾南部高屏地区有吃春卷的风俗。在屏东万里食品公司专卖的文氏五香豆腐干包在春卷里尤为美味。因此，清明期间，客人疯狂抢购文氏豆腐干，甚至上万斤的豆腐干在几十分钟内被一抢而空，轰动整个凤山兵仔市场。
“文氏豆腐”老板于1987年受美国联邦政府的邀请来到美国，在马里兰州霍华德市哥伦比亚投资设立美国文氏食品公司(Wen’s Food Inc.)。2003年，公司迁址至巴尔的摩。
美国文氏食品公司继续秉承两千多年的豆腐制作秘诀，自然、简单，保持黄豆蛋白的最佳特质的古传豆腐制造工艺。人们制作豆腐常用的消泡剂、防腐剂、化学着色剂等一切非自然的食品添加物，“文氏豆腐”一律不用。文老板称，唯有这样做，才能使黄豆的蛋白质保持其本来特性，呈现它的原汁原味。顾客完全可以感受到那种新鲜自然、如鸡蛋煮熟般醇正的味道。这也是文氏食品与其它同类产品的不同之处。
当然这样做会使得豆腐制作速度减缓，盈利变少。但文氏夫妇为了做出最好吃、最健康的豆腐产品，他们会永久地坚持下去，保持为他人着想的传统美德。
文氏豆腐在各大中国超市均有销售。为了让海外华人进一步认识文氏豆腐，特推出买3送1的促销活动。朋友们在采购时，千万要记得购买“文氏”品牌豆腐和豆干哟﹗
文氏食品公司Wen’s Food Inc
地址：901 South Carey Street , Baltimore MD 21223
电话/传真： 410-837-6800， 手机 410-707-8888
