【大纪元11月28日报导】（中央社记者刘得仓曼谷28日专电）说到泰国菜，许多人最熟悉的莫过于凉拌青木瓜丝，酸辣香的酱汁配上清脆的木瓜丝在炎热的泰国最开胃，相传曾是招待泰国公主的一道菜色。旅客来泰国不妨一尝美味。
凉拌青木瓜丝这道经典开胃菜，相传是泰国公主有次到东北部访问，当地多为丘陵地，农产作物不多，地方人士所准备的一道菜色，流传至今，也因为开胃和清爽的口感，受到许多人喜爱。
凉拌菜起源于泰国东北菜，至今已经有许多变化，就材料来说，不再局限于青木瓜，像青芒果或柚子等都可以做成凉拌菜，与凉拌青木瓜丝有着截然不同的口感，而享用凉拌菜最好是现点现做。
曼谷市一家餐厅已经开发出29种凉拌菜，包括椰子嫩茎、椰子肉、黄瓜、玉米等搭配海鲜的组合，还有炸的凉拌菜，琳琅满目的凉拌菜色，可以满足喜爱泰式开胃菜的老饕。
以凉拌椰丝来说，清脆口感不输青木瓜丝，还带有椰子香气，酱汁中拌上咸蛋黄，等于是集口味之大成，非常美味可口，包准一口接一口。
另外，炸的凉拌菜有酥炸牛蒡丝，配上鱼露辣椒及红洋葱等辛香料组合酱料，至于泰国柚子甜嫩多汁的口感则可搭配鲜虾，对喜爱凉拌菜的人来说，吃得盘底朝天，是对捣拌凉拌菜的厨师最好的赞美。
