【大纪元12月16日报导】（中央社记者郑杰忆罗马特稿）西方人说“吃什么像什么”，但现代人的问题是，经常不知道吃下肚的是什么。为了让消费者更了解盘中飧的内容，意大利慢食组织和有机食品品牌“黑麋鹿”，推出叙事标签。
消费者买回全麦面包，以为有助养生，但事实上，面包里的全麦含量可能不到一半；买回橄榄油，里面却是精炼过的油品，和有益健康只用机械压榨的特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），有极大落差。
许多时候，在充满诗意或田园风光的食品包装和广告词的美化，生产的方式可能使用大量农药或化学添加物，破坏生态、忽视动物健康，甚至缺少足够的稽核。
在市场自由竞争、追求折扣品的心态下，消费者也常常忘了盘中飧是来自农人在土地上的辛勤耕耘。
意大利“慢食”（Slow Food）组织和有机食品品牌“黑麋鹿”（Alce Nero），推出“叙事标签”，解说植物或肉品的品种、栽种饲养或捞捕的方式、加工的过程、农药或添加物的使用，还有生产土地背景等。
慢食指出，“光靠化学检验或品尝不足以断定食物品质，必须让消费者了解生产者和来自土地的故事”。
黑麋鹿旗下的包装米，除了标出生产者名称外，还说明品种、栽种地点、灌溉水源、采用有机轮种、在5月播种10月采收，以及收割后的清理包装方式。
不敌工业化竞争，不少以人工方式生产的食物正逐渐消失。为了避免饮食传统消失，慢食以“保育”计划抢救即将绝迹的食物。
来自北义伊捷欧湖（Iseo Lake）的淡水沙丁鱼干是保育食物，叙事标签解说，渔民在傍晚时乘着传统渔船出航，放下鱼网后隔天早上收网，渔获在盐水中浸渍48小时后清洗干净，挂在通风处的钉子上，从12月到翌年3月风干，最后再放入橄榄油中保存。
小量但不竭泽而渔的捞捕和生产方式，工作繁重且收入微薄，很难和拖网海产竞争。幸而在有心人士的保护下，保住美食、传统生产方式，也维护了生态平衡。
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