【大纪元2014年04月15日讯】（大纪元记者柳芳综合报导）美国牛肉价格近日涨到30年来最高，使消费者和餐馆业吃不消，而且近期内价格不太可能回落。其诱因是干旱导致美国牛只蓄养的减少，以及中国和日本需求旺盛导致美国出口牛肉增加。
今年2月美国市场每磅新鲜牛肉平均零售价达到5.28美元，几乎较1月涨了25%，并创下1987年以来的最高价位。市场人士说，未来一、两年不可能跌价，因为牧农业虽然开始增加牲口数量，可是美国西南部和中西部是否会有充分雨量解除旱象和滋养牧草，却仍不可知。
德州鲁波克地区的50码线牛排馆（50 Yard Line Steakhouse）去年11月就把牛肉餐点价格提高大约5%，后来努力削减其他开支，以免把成本转嫁给顾客。这家非连锁餐馆的老板说：“像我们这种小店很难经营。我们不能一直涨价，必须设法降低成本以保持竞争力。”
这里的一名消费者说，她早就不再买牛排，只买汉堡肉，以及鸡肉、猪肉和鱼肉。
快餐餐馆则减少餐点种类，并推出其他肉类产品，包括火鸡肉汉堡。连锁餐馆也尽可能大量进货，以获得较好的折扣。
牛肉涨价可能促使消费者对鸡肉或猪肉需求量的增加。
今年二月一磅火腿的价格为5.46美元，比去年同期增长13%。由于玉米价格下降，本来专家认为今年火腿价格的涨幅应当趋缓，但是幼猪腹泻病毒彻底粉碎了这一预测。
自去年5月以来，由于美国发生严重幼猪腹泻病疫情，导致培根火腿猪肉的价格上涨了7%。去年北美寒冷的天气有助于这种疾病的传播，因此损失尤其严重。
在幼猪大量死亡之前，美国各大快餐连锁店都开始销售带有火腿的食品。比如连锁餐厅Denny’s推出了叉烧火腿干酪通心粉以及焦糖火腿法国面包；温蒂汉堡（Wendy’s）去年11月开始销售火腿蘑菇奶油蛋卷。在美国国家餐饮业协会的调查中，64%的厨师认为使用火腿是2014年的热门趋势。
火腿是多数美国家庭的主食构成，44%的家庭至少两周吃一次。
(责任编辑： 毕儒宗）
