如何读懂食品标签中的糖含量

【大纪元2014年06月07日讯】（大纪元记者郭靖康编译报导）尽管食品标签的规定十分繁杂，但读一读标签上的配料表应当是件非常简单的的事。其实不然，因为食品和饮料制造商会千方百计地使标签上的配料成分显得更具吸引力、更有诱惑力。

据naturallysavvy.com网站报导，美化食品标签最方便的手法之一是人为地操纵配料成分的排列顺序。一般来说，食品标签上的配料是根据不同成分在食品中所占份量按递减顺序列出，越靠近列表上部的成分越是含量较大的。然而，食品标签规则并不要求把某一类成分的所有组成列在一起，这样就给那些厂商有发挥“创意”的余地。

举例来说，假设某一食品中可以添加5种不同类型的糖，如果把这5种糖合在一起列出来，那就会排在列表很上方，顾客就会发现这种食物含糖量太高、不像是健康食品，但如果把这5种不同成分的糖分散在不同的栏目中，每种成分分开后就很不显眼，这样就可起到迷惑顾客的作用。此外，因为糖类有数十个别称，标签的标示就更令人眼花撩乱。

由于饮食中所含高果糖玉米糖浆和其他类的糖会使肥胖、2型糖尿病、心脏疾病、痛风和蛀牙等的风险增加，所以公共利益科学中心（Center for Science in the Public Interest）提醒人们要注重饮食中的糖含量。

美国心脏病协会（American Heart Association）建议女性日常饮食中摄入的糖量不超过100卡路里（约6汤匙或24克），男性每日糖的摄入量不超过150卡路里（约9汤匙或36克）。

营养成分列表中所示的是含糖的总量，但它并没有把天然存在的糖和额外添加的糖区分开来。为了更好地了解你日常摄入的糖含量，有必要对糖的标签有所了解。以下列出糖类在食品标签中所出现的各种各样别名，以方便读者辨识：

无水葡萄糖、麦芽糖、甜菜糖、红糖、甘蔗汁晶体、蔗糖、焦糖、玉米甜味剂、玉米糖浆、玉米糖块、糖粉、角豆树糖浆、白砂糖、椰枣糖、德梅拉拉糖（Demerara sugar）、葡聚糖、葡萄糖、糖化的麦芽、乙基麦芽酚、蒸干甘蔗汁、果糖、果汁、浓缩果汁、半乳糖、葡萄糖块、黄绵糖、黄绵糖浆、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖糊精、麦芽糖浆、甘露醇、枫树糖浆、糖蜜、黑糖、棕榈糖、原糖、精制糖浆、大米糖浆、山梨糖醇、高粱糖浆、糖、糖浆、天然粗糖、黄糖

确认营养成分中列出的添加糖总量的一个好方法，是把这种食品与无糖的同类食品进行比较。例如，如果一盒原味希腊优酪乳在标签上列示7克糖，而同样产品的含草莓版本含有16克糖，你可以推断含草莓的希腊优酪乳添加了9克的糖。换句话说，一盒含草莓的希腊优酪乳所含添加的糖量约占女性日常所需摄入糖量的38%！

（责任编辑：陈俊村）