黑兔兔散步生活屋是个意外
我的工作室位在2楼，有一扇很大的玻璃窗，是我每天制作婚礼小物的地方。因为并未对外营业，所以没有挂上招牌、没有写上店名，也没有标示我们是在做什么的。
往返基隆和台北的车子会经过这里，坐在客运里的乘客会往玻璃窗内好奇地盯着看，无形中，我的大橱窗就成了他们口中的一个谜，当地人会站在对街，看着我们指指点点，但一直搞不清楚这间位于2楼，有猫、有灯、有花、还摆了3大张木桌子，看起来好像一家卖什么的店？到底在卖些什么？而且，观察了半天也没有人坐在那些位置上？天气好时，有一只猫会跑到层板上，露出两条腿睡午觉，这橱窗里面，到底是做什么的？
外行人也能开店吗？
“是咖啡馆吗？可是，没有招牌耶？”
“你们是不是弄好一阵子了？怎么不开门？”
“好奇怪哦，没有招牌耶？”
“是餐厅吗？什么时候要开始营业？”
那段时间，每天都有人走上2楼，好奇地推开白色玻璃木门，然后一脸狐疑的看着我，直到一位女士走上楼，对着我说：“只要你们有提供简单的饮料，让我可以坐在这里休息一下，我就很开心啦！我是因为坐客运回基隆，车子只要停红绿灯就会抬头看看你们，有时半夜快12点经过，还看见里头的灯亮着，见过你们在刷油漆，我从你们整修到完工，观察了好几个月，实在忍不住才会好奇走上来问，你们真的不考虑变咖啡馆吗？”
她对我说了这句话，不知不觉间鼓励了我把门打开，当时我把这句话牢牢记在心里，却迟迟不敢行动。
因为，我认为一家店若装饰的可爱漂亮，却没有提供可以让人记得住味道的餐点，客人是不会再回来，更何况我对于开店的详细情形和流程，根本一窍不通，如果无法提供好吃的餐点，生意是无法长期维持下去，我担心会像蛋塔热或疯甜甜圈那样的流行事物一样，短时间便稍纵即逝了。
如果你不开店，请告诉我
但陆续上2楼来关心我们的热情客人不曾间断，他们全都鼓励我转型，我虽然口头做出了承诺，到头来我还是退缩了。
我真正想说的是，我害怕，我根本不懂料理，该用什么方式提供餐点呢？如果因为口头答应开店而随便应付了事，我实在没脸端出这些食物，菜单上面要写什么？只提供咖啡够吗？最终，心里的声音还是叫我放弃吧！别再想工作室变咖啡屋的事。
直到一个原因，让我改变了心意。
一天下班时间，一对男女朋友走上来，是我曾经答应过的客人，女孩推开门兴奋地问我：“好了没，要变成咖啡屋了没？”我摇摇头说：“嗯……其实我还没有做好开店的心理准备。”听见我的回答，这个女孩忍不住生气了：“我已经来来回回上上下下不止3次了，如果你真的不开门，请你告诉我，我以后可以不用再走上来问了。”她走下楼时，我看着她失望又生气的背影，我难过地把楼下的铁门悄悄的拉下来，我气我自己，为什么不勇敢一点？不去做怎么知道行不行？我很感谢她点醒我。
为了躲避客人上楼追问我的开店进度，我把铁门拉下暂时避避风头，直到几个星期过后。
点醒我的一句话：做自己能力范围的事
一天下午，一位女士走上来，“可以进来坐坐吗？”
“这里不是咖啡馆，只是间工作室，不过我可以请你喝杯热茶。”我不好意思的对她说。
聊着聊着，我告诉她：“我很想把这个门打开，变下午茶小店，但是我不会做甜点，已经答应客人，但半年又过去了我却没有动静，我觉得开店实在很困难，一切也没有想像中的简单，真要转型，我没有十足的把握。”
她告诉我，一开始你可以先准备布朗尼和起司蛋糕2样甜点。“如果料理或烘焙不是你的强项，那么你可以选用好的食材及选择好吃的东西给客人。”
原来这位女士，洁西卡，是专门采访巷弄小店的作者，出过很多本关于巷弄小吃的相关书籍，采访过很多店家老板，后来她陆续给了我很多关于开店的宝贵意见，也是促成我将工作室转变成下午茶店的贵人之一。
直到一位外国人走上来，他直接坐在位置上，用英文告诉我：“想要一杯拿铁。”我和BEN来不及反应，也不知道怎么和外国人解释，很怕吓到他。
在措手不及的情况下，阿BEN真的做了一杯拿铁，结账时才说：“其实我们还没开张，你随意给就可以了。”直到收下了钱，我们两人都还不敢置信，这杯拿铁于是成了我们人生中第一杯卖出去的饮料。
这些点点滴滴的事情串起来，成就了今天的黑兔兔散步生活屋，每每想到那位和我说只要饮料就可以的女士，还有来来回回3次关心我的开店进度、给我勇气的那个女孩，以及洁西卡的那番话，我整个人被点醒，也从中找到方向，发挥自己的专长，做好能力范围内的事，做起事来才会开心，我真的很感激她们，只要一句正向的鼓励，就能引导别人走向未来！
用自己的步调，开店吧！
最后，我跟BEN讨论的结果是：“我们以开店为前提，食材的部分，选择我们自己都爱吃，成本高一点也没有关系的想法，至于接下来的事情，就是开始一连串试吃、试喝的日子，一面等待可以开店的时机，一直到都一切都满意了，我心里也准备好了，我们才正式营业。”
开始供应轻食下午茶点心后，有许多热心的亲朋好友、路人及客人，纷纷给了我许多开店方面的宝贵意见。
“啊，黑兔兔你的菜单怎么没有简餐啊，要卖饭啦！”
“这个嘛……(手指着各个墙面)你的布置要一直更换，这样客人才会有新鲜感！”
对于一开始大家热心的建议，我陷入迷惘和困惑。
我沮丧的和BEN说，我们是不是该来卖饭卖面呢？也许大家说的都很对，是不是要试着听进去呢？BEN安慰我说：“我们用自己的步调过生活吧，好的我们就听，如果什么都要改，那不就改不完了，这也不是你黑兔兔的风格，不是吗？时间久了，懂我们的人自然就会留下来了。”
从做中学，再慢慢的微调
偶尔听到有人在楼下说：“这家店下午1:00才开门？好晚哦！”
原来订定营业时间，真是一门学问，先前是参考其它店家，或是咖啡厅相关书籍的开门时间，一开始11:30是我们的开店时间， 2年后发现还是要依自己的作息，不让开店工作干扰到日常生活，适时修正是必要的，我们后来采用“ 不定休”，也是基于同样的想法。
多年前，曾经看过一篇报导，记者访问店家：“为什么你一星期只开4天？”这个店主人的回答让我印象深刻，他说：“这4天是我身体可以负荷的工作时间，我可以带着热情和笑容，真诚的招待来这里的朋友（客人），但如果身体负荷不了，开了门却是一张苦着的脸，不是会对不起远道而来这里的朋友（客人）吗？”
开店有时虽是一时冲动所做的决定，一开始一定有些部分，没有仔细考虑或是没有经验而不够周详，像是打烊、休假时间或是菜单价格及口味等，如果之后再依自己的作息及方式，调整步调，相信客人也能谅解的。@
摘自 每一天，都是风格的练习 方智出版社 提供
