【阮公子品酒乾坤】酒味何来？

【大纪元2014年07月23日讯】大家应该已知道，葡萄酒，不管是红的、白的、粉红色的或香槟汽泡，味道均来自葡萄。

　　

酿酒葡萄的种类不少，也各有自己的香气甜韵及特征，也是何以同是白酒，有人喜欢甜味丰饶的薏苡宁，有人爱油酥感的沙当妮。同样道理，有选浓郁的红苏的也有钟情柔顺红皮偌的朋友。然而酒瓶里的汁液，又岂是味道而矣，酒质的轻重、酒格的刚柔、酒性的浓淡，都是令饮者神游的元素！

　　

在此曾提到土壤、地势、环境与气候都能影响葡萄的成长，酒业人士经常挂在口边的名词“Terroir”指的就是这些天然地理及大自然所赐。再深入的研究，更会涉及阳光、风向、湿度、泥土的成分，还有葡萄园本身的地形。葡萄藤平均要三、四年期才能结出好的果子。气候地理与植物的生长息息相关，但对酿酒师更有举足轻重的决定性影响。在那儿栽种的那种葡萄，何时灌溉、水分多少、什么时候要采取那个步骤，全都影响到葡萄生长的情况。酿酒师的工作在葡萄收成后进入另一层次，每一个酿酒步骤与行动直接或简接地孕育着酒酿的质感酒格发展。最简单的例子是橡木桶的接触与否与何时入瓶等情序，这也是何以酿酒师的临床经验是如此的重要！

　　

葡萄种植当然复杂，也不是在这里三数百字便解说得了。阁下若是闲来爱在后园栽花种菜的话，相信会明白栽种的学问并不简单。就是要保持屋里的盆栽翠绿，一样要知道摆在哪里浇多少水最适合。为什么一些盆栽茁壮出花，另一些不到三两天便凋谢了？将这情况扩大至万倍，便可以想像到葡萄酒背后的人力、物力和大自然的功力是如何的巨大。

　　

何以都是酿自西拉（Syrah 或 Shiraz）葡萄的酒，澳洲的、南非的和北美的出品各有自己的蓝图？相信读者们已经有答案！单是在加拿大，魁北克省的酒酿跟安大略省的和卑诗省的便不一样。将范围再缩小，就是在卑诗本土，在奥谷酿造的和在兰里市的酒在性格上已有分别！稍微了解葡萄园的所在地和酒庄的背景，是会帮助到葡萄酒选购的。

　　

品酒活动

　　

温哥华国际龙舌兰酒展（Vancouver International Tequilla Expo）

　　http://vantequilaexpo.com

　　日期：5月 31日，晚上 7 至10时

　　地点：市中心Burrard 街 Hyatt Regency Hotel

　　主要推介省份：墨西哥 Oaxaca省

　　主题龙舌兰酒：Mezcal 梦诗科酒

　　主办机构：First Majestic

　　协办单位：墨西哥旅游局、驻温墨西哥大使馆及其他机构

　　部分收益捐赠予 BC Hospitality Foundation (BCHF)

　　

Agave 龙舌兰草是外型像芦荟的硬叶型植物，是兰属的多年生常绿灌木，汁液甜如蜜糖，是南美洲与墨西哥特种，也是龙舌兰酒的来源。在温哥华国际龙舌兰酒展中是主角之一。无论对龙舌兰酒认识有多少，全情接触 Agave，都会觉得趣味十足。

　　

除了有专家在场讲解龙舌兰酒的来龙去脉外，当然会有多款龙舌兰酒目供品尝！有酒，自然亦有佳肴。多间食肆包括Joe Fortes , La Mezcaleria 及 Mosaic Bar & Grille会在现场款待墨西哥小吃。大会的另一高潮：龙舌兰鸡尾酒大赛请来城中数位调酒师即席发挥创作力，将龙舌兰酒以不同的姿色质感演绎出来。

购票： http://ticketstonight.ca @