【大纪元2014年07月22日讯】对喜欢自己酿酒的人士来说，酿酒并不难！认识的意大利朋友中，自葡萄园买来一大堆葡萄果，就在车库或地窖酿起酒来。满足感必然是有的，而且不用花钱到外头去买酒，但酒质如何就不得而知。但相信此群业余酿酒人对自己的功夫一定有信心，卖花赞花香的情意结在这个情况之下有非常大的鼓舞作用！
然而打响招牌做酿酒生意的酒庄和酒园，花百万计的资金在酿酒坊及有关的设施上，主要是去确保酒瓶里的的酒液有好的质数。在自家地窖凭自己的喜好和酿酒的知识经验酿造的，虽都是葡萄酒，但酒格口感和味道与正式酿酒师在完善的设施下做出来的酒，是不能相比的。当然，因个人的品味习惯爱好、对酒酿的研究与要求，还有经济情况，喜欢喝自家酿的葡萄酒的朋友一样乐在其中。然则品尝过酒庄和酒园酿造的优秀酒酿后，回到家中拿出一瓶自家酿时看看，感受必不同，评价亦会改变。
同样地，到政府酒房和私营零售店去购买葡萄酒时，看看瓶子上的标纸，也是重要的。酒瓶上的标纸其实是有关瓶中液的资料文件，了解一下上面写的是什么可以帮助阁下的选购决定。想知道这瓶酒的是什么葡萄酿造的？除非是用多种葡萄混和而成的酒，不然瓶子上必定会写明出来主要葡萄是什么。例如红苏（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、白皮洛（Pinot Blanc）、薏苡宁（Riesling）等都是葡萄的品种。看见标纸上有这些名词的话，即是说瓶子里的酒，主要酿自这种葡萄。酿酒师为了令酒酿更优美，不时会加入些儿其它的葡萄，但标纸上的葡萄是主角，其余的葡萄成分是极微的，份量多少是酿酒师的决定。用不同葡萄来酿造混和酒涉及另一门的学问，日后再和大家来研究吧。
酒瓶上还有其他为重要的资料，例如酒庄酒园的名字、什么国家的酒、还有年份（vintage）。年份指的是葡萄收成年，不是在市场推出的日子。不少酒酿，尤以红酒为要，得经过藏存纯化。不管是在不銹钢箱家内、木桶或者在瓶子里，均经过或长或短的存藏时期。酒瓶上写着2010年，就在告诉你在2010年采摘的葡萄，经过去枝压榨发酵等程序后，到2014年的今日购得，已经有四年的存放期。
2010年的酒，有在翌年（2011）便推出，有在两年后才面世。通常酒庄或酒园拿出来放在市场上出售的酒，表示适宜享用。至于购回家后即是开来喝，或者藏存在酒柜里，那又是另一篇文章了。但喝酒尝酒乃购酒最终的目的和最佳的享受，这一点不容置疑！
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读者J.Y.L 君电邮问：家里没有特别放酒的冰箱，买回家的酒应该放那儿？
阮公子答：放在不受阳光、灯光及暖气影响，气温较低但保持稳定的干爽处。地库的角落、衣帽间暗处，甚至离开暖气的床底下都可以。若果酒的数量不只是三数瓶的话，值得置一个普通的小型冷酒箱（wine cooler），不必担心放错地方弄坏了酒。@
