【阮公子品酒乾坤】酒庄、酒园与葡萄园 　　

【大纪元2014年07月22日讯】什么是酒庄（Estate Winery）？酒园（Winery）和葡萄园？（Vineyard）究竟有没有分别？原则上是有的！
　　
酒庄（Estate Winery）指的是酿酒的葡萄百份之百来自属于自己的园田，即全部是酒庄自种的葡萄，酿酒的地方也在自己的土地上，收成后的葡萄不须要运送到别人的酒库去处理。换句话说，酒庄的酒酿，酿酒设施亦必需在同一地方，由栽种开始至入樽，全部由自己操控。
　　

非酒庄却一样拥有葡萄园和酿造自己品牌与酒目的是酒园（Winery），但酿酒的葡萄不一定来自所属的园地，有从别处的葡萄园买回来，那些葡萄和田园的照顾人都是第三者。酒园中人不能时时刻刻到园子里去观察果子的成长，对葡萄的味与质的控制终究有少许阻隔。
　　
葡萄园（Vineyard）指的通常是栽种葡萄的田园。但在今天，不少葡萄园主也酿起酒来，却因没有任何设施，果子都交给有酿酒设施的酒坊去，在酒的质格味性的控制方面，难免力不从心。
　　

相信你会问，酒庄的出品是否有一定的优势？答案是肯定的。首先是在每一个步骤上均可以适当地控制。在那里种植何种葡萄、种植多少、什么时候修枝、何时收成等，就想酿造出什么性格的酒而去栽培发展为怎样的葡萄，一概的栽植科学及环保应用都能够全面操纵在自己手上，葡萄的质量控制必然是最好最稳定的。汁液的味态是决定酒的优劣的主要部分，所以这是非常重要的一点。酒庄的名气来自酒酿的受欢迎程度，每年的出品都能保持一定的话，亦同样重要。除非是大自然不合作，来自自己的田园的葡萄，无须经过舟车劳动，相比下总是较优越的。
　　
收成后的葡萄交到酒庄内酿酒区，在熟悉的环境下去作适当的处理，决定什么时候进行下一步的工序，都在自己的设施里，在酿酒师悉心的安排下，得到有效的控制，完成去枝、压榨、发酵、存藏等过程。甚至在有必要时，可即时更改修正。
　　
在这情素环境下酿造的葡萄酒，平均的质量都较稳定，对酒客来说，当然是选购的主要因素。这便是为何印上“Estate Winery”字样是这般的重要。然而理论上，酒庄、酒园与葡萄园的分别在实际情况不，都是酒酿的出品者，问题只是葡萄来自那里、酒又在那儿酿的！@