【阮公子品酒乾坤】St. Hubertus酒庄

【大纪元2014年07月22日讯】上期谈到酒庄、酒园与葡萄园的分别，这一期介绍一下St. Hubertus Estate Winery和他们的酒，因为正是卑诗省酒庄的一个好例子。

此酒庄酿造两个名系的酒：St. Hubertus 和 Oak Bay，所有的酿酒葡萄，全部来自位于奥根纳根之卡隆拿市（Kelowna）属于酒庄旗下的 76 亩葡萄园地。收成采集到的葡萄果，先后运至位在同一地区的酒庄设施去进行必需的处理步骤。每瓶酒上的“Estate Winery”字样，是绝对的百份之百名符其实！

St. Hubertus 是卑诗省中历史悠久的酒庄，St. Hubertus 和 Oak Bay葡萄园在1928年已开始栽种葡萄，乃奥根纳根湖区一带年资最老的葡萄园地之一。卑诗省在那时候仍是陌生的名字，地广人稀，肥沃的农田多的是。当时的园主 J.W. Hughes算得是先锋，在卑诗省的酿酒业尚未成型时便种起酿酒葡萄来，但质量与今天的不可同日而语。

在1984年移居卑诗的瑞士籍 Leo Gebert是酒庄的新主人。一心一意在新的家园建立一个葡萄园是他选择奥根纳根湖区定居的主要原因。他几乎是在放下行李不久，便到田园上干活，修辑整顿一轮后，便正式栽种适合该地势气候泥土和日后发展的葡萄果。即是说，St. Hubertus的葡萄园在30年前，在卑诗的酒业仍处于幼嫩状态时，已开始为日后卑诗省发展迅速的酿酒业撒下了种子。

他的弟弟 Andy两年后追随他的脚步，也移民到此，兄弟俩卷起衣袖，同心合力，在第一天开始便立定主意，采用以保育大自然为要、维护环境生态作本的耕种方法来种植葡萄，终于在2005年正式得到环保农田计划（Environmental Farm Plan）的认同。兄弟俩分工合作，年年种植出优秀的酿酒葡萄来。在 1991年改变路向，开始扯起St. Hubertus的旗号，酿造表扬着卑诗内陆山坡湖泊的天然美态和风土气候的葡萄美酒。Leo 和Andy 在50亩属于St Hubertus名号和 26 亩Oak Bay 的葡萄园在奥根纳根北面努力耕耘。两处葡萄园虽然是在同一区域中，但园圃的方位风向阳光土壤都有不同，出产的葡萄也有异，两个名号正好演绎着各自出品的质格品性。

时到今日，St. Hubertus每年平均酿造14,000 箱葡萄酒，所有的酿酒葡萄，全部来自他们自己的St Hubertus与Oak Bay两国葡萄园区，也都在他们的酒庄内完成一切酿造过程，储藏、成熟、入樽，全用St. Hubertus 自己的设施和同一酿酒师的督察中进行。三十年在同一地域栽种，对地势、土质、气候和果子的了解是无可置疑的。兄弟俩的合作无间及酿酒经验亦同样重要，所以St. Hubertus和Oak Bay的每年出产的酒酿，品质必然稳定。这便是“酒庄”（Estate Winery）的份量！

最近一个试酒午餐上所尝的一系列该酒庄的出品是最佳的印证。在此与各位分享我的试酒笔记。

St. Hubertus清爽薏苡宁（Dry Riesling）2012 花香飘荡，没有传统德国薏苡宁的过甜，却有桃子与橘果的清新在口腔中绽放。这是此酒庄酿造的薏苡宁的特色，配合着中式泡制海鲜和带辣的菜式都会不错。

Oak Bay 红格美（Gamay Noir） 2012含蕴着莓果、矿物与辣香的味道；飘送着的香气是属于黑梅与蜜枣的。这些红格美是 1964 年便种植的，汁香液厚，酒的质格与酸甜韵非常地平衡。

Oak Bay红皮偌（Pinot Noir）2011的干梅及莓果的味道中是隐约的烟薰气息。100% 的法国木桶接触柔和了酒格的同时，也增添了少许可可豆的浓郁。

Oak Bay 迈潮花珠（Marechal Foch）2012 教人想到可口甜和的果酱。在法国及美国木桶存放后，口感柔滑丰腴，熟透樱桃与蜜饯的香韵弥漫。

L.D君电邮问：除了卑诗省外，加拿大其他较寒冷的省份有种葡萄和酿酒吗？

阮公子答： 加拿大东岸安大略省（Ontario）、魁北克省（Quebec）及诺华史高沙省 （Nova Scotia）都有葡萄园及酿造葡萄酒。但因环境气候土壤有异，各地的葡酒酿的质感和味性 都不相同。日后会在这里一一介绍。 @