【大纪元9月14日报导】（中央社记者程启峰高雄14日电）宅经济达人“爆烤鸭妈妈”陈筠匀的爆烤鸭因车祸受伤停炊，她今年初另起炉灶在高雄黄昏市场设摊卖创意吐司，找到第二春。
47岁的陈筠匀出身嘉义名门养鸭人家，嫁入台中纺织世家，当起纺织厂少奶奶，不料，10多年前夫家发生财务危机，她为协助解决夫家财务，和先生办假离婚，后来假戏真做，婚姻触礁又遇父丧，于是含泪带着一双儿女南下高雄展开新的生活。
面对高雄人生地不熟的环境，陈筠匀一度徬徨无助，直到有次女儿过生日许愿希望能吃到妈妈拿手的爆烤鸭，让她重拾父亲传授的独门配方“爆烤鸭”手艺，并在高雄市妇女团体协助下，透过“爆烤鸭女人宅经济”网路宅配行销，闯出名号。
陈筠匀从1具家用烘烤炉烤鸭做起，后来增加到3具，发展“宅经济”，从腌制、烘烤到宅配，一手包办。陈筠匀同时开发德国猪脚，同样成为网路人气美食。
陈筠匀以单亲妈妈之姿在宅配经济创业成功，多次现身妇女团体分享“煮出一片天”的创业心得。
不过，好景不常，正当陈筠匀的宅经济如日中天之际，一场车祸创重她右手骨膜，她拿手的爆烤鸭因而忍痛喊停。
陈筠匀苦思出路时，想起民国77年间在泡沫红茶店自己研发出的厚片土司绝活，她说，当时在店内不断尝试用怎样的厚度土司，配多少配料烤多久的火候最好吃，她后来嫁人就不管了，没想到如今却成为她的事业第二春。
陈筠匀在妇女团体转介下接触高雄市劳工局训练就业中心“食尚小铺创业体验计划”，该计划包下高雄自由黄昏市场多个摊位，优惠承租参加专案创业人，今年初该计划专案的一名姊妹将市场优惠摊位名额让给她，让陈筠匀走进市场设摊另起炉灶。
陈筠匀精心研发多种馅料的创意吐司，从意大利面的红酱、白酱口味引发灵感，推出“披萨、夏威夷、蘑菇、熏鸡”等精致吐司，并在客人建议下推出鲔鱼洋葱、鲔鱼起司、热狗玉米等口味，超过20种，初步走入市场一炮而红。
陈筠匀开卖以来，在黄昏市场大热卖，赢得口碑，近来食安风暴，顾客更是不减反增。
陈筠匀说，“其实我的厨艺不是来自兴趣，而是被爸爸逼出来的，阿爸的厨房也给我很大养分，感谢他给我这个天公仔饭碗”。
她又说，从小每天放学回家最期待的是，等在厨房外看老爸变出好菜，她年事稍长，老爸就不时点菜，要她去做、去摸索、去想，造就她不安于一成不变的创意手艺。
陈筠匀感念父亲养鸭事业及烤鸭手艺，未来想结合家族资源开烤鸭博物馆，重振父业，她说，父亲早年自英国引进种鸭回台与本土番鸭杂交育种，成为台湾樱桃鸭种的鼻祖，父亲与舅舅打造的烤鸭炉及烤鸭独门配方，在台湾烤鸭史上也占有一席之地。
