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【大纪元2015年02月14日讯】新州美食搜寻小组这周最开心的经历， 就是品尝了“上海之最”餐厅（Shanghai Best）的独特美味，并享受了“火锅之最”餐厅（Hot Pot Best）从视觉到味觉的精致火锅料理。
餐厅的主人早年从香港来美国，三十多年一直在餐饮业耕耘发展，拥有5家高级餐厅， 包括高级泰国餐馆、日本餐馆，“Shanghai Best” 和不久刚新张的“Hot Pot Best” 。 女主人说自己和先生在餐饮业的成功和丰富经验已创立了一套成功模式，其中，很重要的元素是：让顾客享受最好的品质，还有最好的服务！（The Best！）。
（一）The“Shang Hai Best”- “ 上海之最” 的美食
在新泽西北部城市泽西市（Jersey City）的繁华主街（ Montgomery St）上，有两家紧相邻的雅致中国餐厅，“Shanghai Best ” 和 “ Hot Pot Best” ，像美丽的双胞姐妹，特别引人瞩目。两餐厅的内厅相连，也可作为同一餐馆的两个特色餐区，一边可以品尝最棒的上海小吃或正宗江浙菜，一边可以享用最好的火锅料理，宾客又可交叉点菜，满足家人的不同需求。两边雅厅的风格各具特色，可同时容纳140多位宾客。餐桌可灵活搭配，适合个人或各种聚会。
走进“Shanghai Best”，餐厅的两边墙上挂灌满了老上海的旧照片，让我们重温了老上海的种种风情，气氛温馨和愉悦。据主人介绍， “Shanghai Best”已开了两年多，生意繁忙，供应正宗上海小笼包、各种上海菜和小吃，以及经典川菜。因这里的菜味道好、材质鲜、做工精细，顾客口碑相传，有时愿意等位也要在这里用餐。
经典上海点心、小吃都是新鲜现做
“Shanghai Best”的大厨倪师傅是地道的上海厨师，拥有上海特级厨师职称，曾经拿过很多厨师大奖。该餐馆的招牌小笼汤包，不仅是从馅到皮，每天新鲜现做现蒸，而且是著名的“上海南翔小笼汤包”。女主人介绍，南翔小笼汤包为上海郊区南翔镇的传统名点，历史悠久，素以皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰而闻名。
小笼汤包有猪肉和蟹粉两种，我们选了蟹粉的。热气腾腾的小笼包上桌，只只小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。佐以香醋，再配上一碗慢火炖出的雪白的鱼头汤，味美滋润，非常享受。
外糯内酥的糯米饭团有咸、甜两种。还有丰富多样的各种自制上海点心、小吃。 有甜（咸）新鲜豆浆、豆花、油条、葱油饼、牛肉夹葱油饼、韭菜盒子、萝卜丝酥饼、豆沙酥饼、芋头西米露、酒酿小圆子 、各式炒面、炒饭或炒年糕等等。
这里的每一样都是新鲜现做，即便是一道小食品。餐馆每天要自制鲜豆浆4大桶以上，自己做豆花、酒酿。汤面上加的小炒，如“小辣椒牛肉汤面”，都是现点现做，保证好吃又新鲜。
招牌拿手菜，道道让人喜爱
主人向我们推荐该餐馆的招牌拿手菜，“东坡肉”、“红烧咸蛋黄狮子头”、“蟹炒年糕”、“粉皮鱼头煲”等。
“咸蛋黄狮子头” 是该店自创的拿手菜之一，属于江浙菜。狮子头里藏有一整只咸蛋黄，特点是咸、鲜、嫩，入口即化，下面配搭绿色蔬菜，老少皆宜。
“蟹炒年糕”， 上桌就带给人惊喜。 “哇，这么漂亮！”，我们忍不住先赞美它的色香。四只金黄色的螃蟹伏在滋糯的白色年糕上， 汤汁中蟹的特别鲜味进入到年糕里， 闻起来香气扑鼻，每一口都津津有味、 糯香滋润，让人流连。
鱼头汤一定要推荐，全名“粉皮鱼头煲”，是用鲜的皖鱼头炸过后，熬煮一个多小时才成。汤色白如牛奶，汤味自然鲜美，清香不腻，加上滑溜的粉皮、豆腐，感觉特别滑爽、滋润养人。一大盆汤，我们五人都没有喝完，真是超值享受。 我们一边享用，一边称赞，一边计划何时带家人和孩子来享用这道营养鱼头汤。女主人说，鱼头煲卖得特别“Hot”, 爱喝汤的宾客几乎都喜欢。她也特别提醒，因为鱼头煲一定要用鲜鱼做，而且要熬煮够时间，所以需要提前预订，才能保证宾客有鲜鱼汤喝又不花费时间等待。
待客如己，做菜用心、考究
这里的还有很多可口的菜式，“红烧划水”、“豆瓣肚膛”、“海鲜锅巴”等等，无论是上海菜还是川菜，给我们很深的感受是做得特别用心，品味和品质考究，是让人信赖的健康美味。
女主人说，因为自己原来是学艺术的，所以从餐馆的环境设计到每道菜的品质、创意设计都希望尽善尽美。 “做菜如做人，自我要求很高吧，食品的材质要好、品味要好、搭配要好看美观， 吃起来还要健康。就是一直坚持色、香、味都要齐全”。希望做到给我们的顾客最好的（The Best !） ”
下篇向读者们介绍“Hot Pot Best”–从视觉到味觉的精致火锅料理和各种好喝的饮料。 从那里，大家更可见店主的处处周到细致。
中国新年佳节将至，推荐您和家人、朋友品尝“Shanghai Best”或 “ Hot Pot Best” ，
地址：95 Montgomery Street, Jersey City, NJ 07302,
预约咨询电话，201-333-6868/ 或 6668。
网站：www.shanghaibestnj.com 。
（下周五刊登美食手记（下）（二）The “ Hot Pot Best” – “ 火锅之最”的精美料理）◇
责任编辑：思游
