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【大纪元2015年01月24日讯】
文/郭茗 图/谢凌
新年过后的第一个雪天，又冷又湿，人们呆在温暖的屋里不爱动弹。可是新泽西美食搜寻小组却兴致勃勃地冲向飘雪的外面，因为我们听说在萨莫赛特郡（Somerset）的Somerville市新开张了一家韩餐馆—— Seoulville餐厅，这可是Somerville的第一家也是目前仅有的一家韩餐馆，无论如何我们要去品尝一把，希望它能给当地的居民和华人带来口福哟！
新开的Seoulville餐厅坐落在Somerville的市中心西缅街上（W. Main Street），在萨莫赛特郡Court House大楼的斜对面。周围的商店鳞次栉比，很是热闹，是个蛮不错的地方。店面不大，里面收拾得整齐干净，大约能坐七、八十人的样子。女店主人笑盈盈地迎了上来，因为餐厅还没有正式营业，所以我们得了机会和她攀谈起来。
有营养师执照的店主人
女店主叫李贤珠（Lee Hyenn Ju），她特地用中文给我们写了她的名字。她从1994年开始从事餐饮业，至今已整整20个年头。她原来在韩国有营养师执照，曾在一家大公司里管理4千多人的饮食，她自己还有个Studio，专门教授营养料理的课程。在饮食料理和营养方面，她可是很有一番研究的。
来到美国后，她开始经营自己的餐饮业。起先是在爱迪生市开了一家食品供应店，专门提供订购的食品。如为公司聚餐、家庭派对、结婚喜宴等筵席提供食物和菜肴。因为他们的食物讲究营养搭配，摆设精致又色香味美，在当地越来越出名，生意也越来越红火。后来李贤珠想发展为餐厅堂吃，让客人亲自来到店里，亲口品尝他们现做现呈的美味。她自信，在她的店里，客人一定能吃到高质量、高品味的正宗韩餐（High Quality），于是，她选择了Somerville，因为这里从来没有一家韩餐馆，在市政府的大力欢迎和支持下，她的餐厅顺利开张了。
皇帝的御用菜肴——九折坂（Platter of Nine Delicacies）
听了店主人的故事，我们更急切地想品尝他们的菜肴了。第一个端上来的菜就令我们眼前一亮，摆设得好精美、好漂亮，盘内八小团红、黄、白、绿的菜和肉，颜色交错地均匀分布成一圈，有蛋白丝、蛋黄丝、香菇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、牛肉丝和小虾，簇拥着盘中心的奶白色小煎饼，煎饼是用黏米粉和面粉做成，煎得非常薄。用小煎饼卷上各种菜肉丝，再蘸上特制的酱汁，味道太棒了！店主人说，这道菜叫九折坂，是古时候皇帝的御用菜，在韩国，也是用来招待尊贵的客人的。八种肉、菜加上中间的小煎饼，共九样，所以叫九折板。属于开胃菜。
煎茄冷盘——秘制独特酱汁（Grilled eggplant）
第二道开胃菜菜叫煎茄冷盘，薄薄的茄子片裹上蛋液，经过煎烤，将中间的洋葱和牛肉丝包裹在其中，然后淋上特制的酱汁，酸甜适中，卷起来吃，味道真是超级棒！一般我们都知道，茄子特别吃油，我们中餐有烧茄子这道名菜，吃起来是味道极佳，可惜比较油腻。但是Seoulville的煎茄冷盘，味道特好而不油腻，真是又好吃又健康。这其中的奥秘是那个特制的酱汁。当我们向主人问起这道菜的做法时，关于茄子做法李女士是细细道来，可是说到酱汁，她就笑而不宣了，说这是她的独家秘方，“天机”不可外泄。
未见菜先闻香的辣炒猪肉
这道菜可是没端上来呢，远远就闻到了菜香，真是“十里飘香”呀！搞得我们的肚子都咕噜噜地叫起来了。夹起猪肉往嘴里一送，就两个字“好吃”！或者三个字“超好吃”！不由得感慨，就是那普通的食材，家家都能买到的猪肉呀、蔬菜呀，怎么这烹调手艺就这么不同呢？人家怎么就把个炒猪肉做得这么香呢！也没法形容了，就请读者自己去尝一尝吧，就叫做“百闻不如一尝”吧！
还有烤牛肉、菜包肉、海鲜火锅、石锅拌饭，等等等等，食量有限，无法一一品尝。一句话，我们确实吃到了高质量、好味道的韩餐。特别要提到的是，虽然这里为您提供宫廷式的美味，但价格却和普通韩餐厅价格基本相同，真是相当实惠。
最后，当我们吃得意犹未尽、相约下次再来的时候，正是应了女主人一开始就告诉我们的话：她开餐馆的理念就是，菜肴一定要好吃美味、营养健康，要让客人们吃的时候高兴快乐，走的时候心满意足。总之，就是让来这里的每个人都Happy！
Seoulville 韩餐厅
45 W. Main Street,
Somerville, NJ 08876
908-864-4100
一周7天营业
周一至周四、周日：11am – 9：30pm
周五、周六：11am – 10：30pm。◇
责任编辑：思游
