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Somerville 地區獨此一家

Seoulville 韓餐廳新張

宮廷料理的手藝 精緻的口味 平實的價格

圖:開胃菜九折坂——皇帝的御用菜。(謝凌/大紀元)

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【大紀元2015年01月24日訊】

文/郭茗 圖/謝凌

新年過後的第一個雪天,又冷又濕,人們呆在溫暖的屋裡不愛動彈。可是新澤西美食搜尋小組卻興緻勃勃地衝向飄雪的外面,因為我們聽說在薩莫賽特郡(Somerset)的Somerville市新開張了一家韓餐館—— Seoulville餐廳,這可是Somerville的第一家也是目前僅有的一家韓餐館,無論如何我們要去品嚐一把,希望它能給當地的居民和華人帶來口福喲!

新開的Seoulville餐廳坐落在Somerville的市中心西緬街上(W. Main Street),在薩莫賽特郡Court House大樓的斜對面。周圍的商店鱗次櫛比,很是熱鬧,是個蠻不錯的地方。店面不大,裡面收拾得整齊乾淨,大約能坐七、八十人的樣子。女店主人笑盈盈地迎了上來,因為餐廳還沒有正式營業,所以我們得了機會和她攀談起來。

有營養師執照的店主人

女店主叫李賢珠(Lee Hyenn Ju),她特地用中文給我們寫了她的名字。她從1994年開始從事餐飲業,至今已整整20個年頭。她原來在韓國有營養師執照,曾在一家大公司裡管理4千多人的飲食,她自己還有個Studio,專門教授營養料理的課程。在飲食料理和營養方面,她可是很有一番研究的。
  
來到美國後,她開始經營自己的餐飲業。起先是在愛迪生市開了一家食品供應店,專門提供訂購的食品。如為公司聚餐、家庭派對、結婚喜宴等筵席提供食物和菜餚。因為他們的食物講究營養搭配,擺設精緻又色香味美,在當地越來越出名,生意也越來越紅火。後來李賢珠想發展為餐廳堂吃,讓客人親自來到店裡,親口品嚐他們現做現呈的美味。她自信,在她的店裡,客人一定能吃到高質量、高品味的正宗韓餐(High Quality),於是,她選擇了Somerville,因為這裡從來沒有一家韓餐館,在市政府的大力歡迎和支持下,她的餐廳順利開張了。

皇帝的御用菜餚——九折坂(Platter of Nine Delicacies)

聽了店主人的故事,我們更急切地想品嚐他們的菜餚了。第一個端上來的菜就令我們眼前一亮,擺設得好精美、好漂亮,盤內八小團紅、黃、白、綠的菜和肉,顏色交錯地均勻分布成一圈,有蛋白絲、蛋黃絲、香菇絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、荳芽、牛肉絲和小蝦,簇擁著盤中心的奶白色小煎餅,煎餅是用黏米粉和麵粉做成,煎得非常薄。用小煎餅捲上各種菜肉絲,再蘸上特製的醬汁,味道太棒了!店主人說,這道菜叫九折坂,是古時候皇帝的御用菜,在韓國,也是用來招待尊貴的客人的。八種肉、菜加上中間的小煎餅,共九樣,所以叫九折板。屬於開胃菜。

圖:開胃菜九折坂——皇帝的御用菜。(謝凌/大紀元)
圖:開胃菜九折坂——皇帝的御用菜。(謝凌/大紀元)

煎茄冷盤——秘製獨特醬汁(Grilled eggplant)

第二道開胃菜菜叫煎茄冷盤,薄薄的茄子片裹上蛋液,經過煎烤,將中間的洋蔥和牛肉絲包裹在其中,然後淋上特製的醬汁,酸甜適中,捲起來吃,味道真是超級棒!一般我們都知道,茄子特別吃油,我們中餐有燒茄子這道名菜,吃起來是味道極佳,可惜比較油膩。但是Seoulville的煎茄冷盤,味道特好而不油膩,真是又好吃又健康。這其中的奧秘是那個特製的醬汁。當我們向主人問起這道菜的做法時,關於茄子做法李女士是細細道來,可是說到醬汁,她就笑而不宣了,說這是她的獨家秘方,「天機」不可外洩。

圖:開胃菜煎茄冷盤。(謝凌/大紀元)
圖:開胃菜煎茄冷盤。(謝凌/大紀元)

未見菜先聞香的辣炒豬肉

這道菜可是沒端上來呢,遠遠就聞到了菜香,真是「十里飄香」呀!搞得我們的肚子都咕嚕嚕地叫起來了。夾起豬肉往嘴裡一送,就兩個字「好吃」!或者三個字「超好吃」!不由得感慨,就是那普通的食材,家家都能買到的豬肉呀、蔬菜呀,怎麼這烹調手藝就這麼不同呢?人家怎麼就把個炒豬肉做得這麼香呢!也沒法形容了,就請讀者自己去嘗一嘗吧,就叫做「百聞不如一嘗」吧!

圖:辣炒豬肉。(謝凌/大紀元)
圖:辣炒豬肉。(謝凌/大紀元)

  
還有烤牛肉、菜包肉、海鮮火鍋、石鍋拌飯,等等等等,食量有限,無法一一品嚐。一句話,我們確實吃到了高質量、好味道的韓餐。特別要提到的是,雖然這裡為您提供宮廷式的美味,但價格卻和普通韓餐廳價格基本相同,真是相當實惠。

最後,當我們吃得意猶未盡、相約下次再來的時候,正是應了女主人一開始就告訴我們的話:她開餐館的理念就是,菜餚一定要好吃美味、營養健康,要讓客人們吃的時候高興快樂,走的時候心滿意足。總之,就是讓來這裡的每個人都Happy!

圖:菜包肉。(謝凌/大紀元)
圖:菜包肉。(謝凌/大紀元)

圖:火腿腸鍋。(謝凌/大紀元)
圖:火腿腸鍋。(謝凌/大紀元)

圖:石鍋拌飯。(謝凌/大紀元)
圖:石鍋拌飯。(謝凌/大紀元)

圖:海鮮火鍋。(謝凌/大紀元)
圖:海鮮火鍋。(謝凌/大紀元)

圖:烤牛肉。(謝凌/大紀元)
圖:烤牛肉。(謝凌/大紀元)

Seoulville 韓餐廳

  45 W. Main Street,
  Somerville, NJ 08876
  908-864-4100
  一週7天營業
  週一至週四、週日:11am – 9:30pm
  週五、週六:11am – 10:30pm。◇

責任編輯:思遊

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2015-01-24 12:44 AM
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