文│徐曼沅
外皮微甜酥脆，内馅柔软而略带黏性，一口咬下去，多层次的味蕾刺激，马卡龙(Macaroon)不仅是掳获嗜甜老饕和迷恋法式浪漫青年的心，估计很少人能对这款法式甜点不动心。在比弗利山庄“血拼”(Shopping)累了，不妨到附近的甜品店补充战斗力，各式缤纷的法式甜点，让你尝在嘴里，甜在心里！
马卡龙是由15世纪意大利人所发明的“蛋白杏仁小饼”演变而来。20世纪初，巴黎糕点师Pierre Hermé自创的“三明治”夹法将法式马卡龙推上了世界舞台，这款以蛋白、杏仁粉和糖霜为主原料的小点心，以多变的色彩、款式和口味瞬间风靡于大街小巷，成为全球名媛淑女们的下午茶新宠。如今世界各地都不乏马卡龙的身影，但要吃到真正甜而不腻，口感扎实、口味独特的马卡龙也不容易。
悠扬的小提琴声中，芭蕾舞者翩翩起舞，坐落于比弗利山庄的Le Mervetty甜品店周年庆，请来芭蕾舞者助阵。法国人对美食的追求极致，使法国点心闻名世界，而在洛杉矶的民众只要到比弗利山庄就可以尝到。据Le Mervetty甜品店的店主Etty Benhamou表示，前来购买马卡龙的顾客们，对“法式”甜品情有所钟，而且亚裔民众对不同口味的甜品接受度都很高。
出生于以色列，先后到过英国、法国的店主Etty Benhamou最大的梦想就是成为一名芭蕾舞演员，尽管后来这个愿望落空，但她的甜品让人品尝后不禁想翩翩起舞。当然，象征Le Mervetty的标志，一名芭蕾舞者也是由此而来。
Le Mervetty坐落于比弗利山庄的店面不大，但“麻雀虽小，五脏俱全”，柜台展示着缤纷的马卡龙，抹茶、巧克力、椰子和小红莓各种口味的内馅挑逗购买者的食欲。
童年奇想：甜品制作犹如泡泡浴
Etty Benhamou表示自己可能受母亲影响，对做蛋糕特别有兴趣，家中三个孩子，只有她会往面粉里打鸡蛋，对她而言，面粉和鸡蛋的融合就像泡泡浴，天马行空的幻想是她糕点事业的起源。
Etty Benhamou说：“1926年，安娜‧帕夫洛娃在新西兰表演了天鹅湖，人们想给她礼物，于是做了烤酥皮糕点，正如我做的一样，里面装满葡萄酱，他们称那道甜品帕夫洛娃。”Le Mervetty贩售的“帕夫洛娃”上面有生奶油酥皮，还加新鲜香草和草莓。
学习艺术的Etty Benhamou第一幅画作就是芭蕾舞演员，蛋糕制作和绘画一样，对她而言都是很令人兴奋的事，甚至是天上的云还有任何波浪，都可以启发Etty Benhamou创作。Etty Benhamou说：“你看到白白的泡泡，我认为这些都激发了我的灵感！所有东西都是我自己做的，没人要教我，我去了好多次法国、以色列还有意大利，想要寻找配方，当然没有人会给你配方，我就说我一定会得到，我很刻苦工作。”
声色飨宴：各族裔品尝都爱
店主Etty Benhamou表示开业一年以来，亚裔民众有增加趋势，有些亚裔甚至从旧金山慕名而来。这次甜品店的周年庆活动，就是希望让来自不同国家、不同文化背景的人品尝法式甜点。
不同口味的甜点让比弗利山庄的市长Lili Bosse开心不已。Lili Bosse说：“我必须承认我是个巧克力女孩，所以无论何时只要有巧克力我就开心。”市长也表示，目前比弗利山庄这个名字在华人中认知度很高，不少华人到洛杉矶都会选择比弗利山庄一游。
来自法国的Marie目前在洛杉矶工作，她说：“就是这个，这的东西让你吃一个就想吃更多。”在美国生活多年的Amy 刘表示自己最喜欢覆盆子口味的甜品，她认为覆盆子、椰子口味都很适合东方人口味。
来自山东的徐女士与在英国工作的女儿Sherry到洛杉矶旅游，搭乘观光巴士时看到甜品店的活动，特意过来试吃品尝。徐女士试吃了椰子口味的马卡龙，她表示和自己预期的不太一样，她说：“口感很好，而且内馅一点也不甜腻。”女儿Sherry则是喜欢吃抹茶口味，这是母女俩第一次来洛杉矶，对甜品店周年庆的芭蕾舞表演和献唱感到很新奇。
不过，有趣的是，Etty Benhamou认为适合亚裔口味的蛋糕却并没有特别受欢迎，她说：“当我制作抹茶的时候，我曾学习制作抹茶，他们看起来并不喜欢抹茶，所以他们会选择伯爵茶和开心果口味，但这是指马卡龙口味，杯子蛋糕，就是一层层的脆皮和鲜奶油，他们所有口味都爱。”
Etty Benhamou表示一开始有些亚裔民众来到店里，她有点惊讶，但亚裔客人不断增加，其中日本人跟菲律宾人比较多，有个菲律宾客人还从旧金山来，也有来自橙县跟帕萨迪纳的顾客。◇
微美食评分
一枚漂亮的马卡龙，在灯光照射下会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，像个优雅的芭蕾舞者，这才是完美的马卡龙。美食，是杂沓生活中的微小幸福，今晚去哪吃？
口味☆☆☆☆
环境☆☆☆
服务☆☆☆
Price 单品甜点 $2.5-5.95
责任编辑：吴明
