【大纪元2015年04月12日讯】（大纪元美国休斯顿工商讯）位于中国城敦煌广场内的“湘知湘味”湖南餐厅，是正宗湖南土菜馆。什么是土菜馆呢？ 这是湖南当地的用词， 也就是吃到湖南当地最地道的家常菜。 很多人亲临前往，一尝家乡菜风味，一解思乡之愁。
“湘知湘味”聘请了从洛杉矶来的湖南大厨，做出来的佳肴道道惊喜，上百种菜肴、特色土菜、配上秘制辣酱，所做成的湖南美食， 让休市飘香。
湖南菜是近年来在美国兴起的特色菜肴，很多菜肴具有色、香、味、辣俱全的特色。据网上流传，说到辣椒，中国最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。康熙年间，辣椒曾在贵州“土苗用以代盐”，担当了替代食盐的任务。乾隆年间，贵州、云南镇雄和湖南辰州府开始大量食用辣椒。这湖南人吃辣椒的历史，倒是比现在因食辣而名满天下的四川人还要早些。
这里和大家介绍一道特色“剁椒鱼头”。正宗的湘菜，选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢，主要因为这些品种的鱼头个儿大，肉嫩。有时也不单纯只是一个鱼头，大多带了小半个身子，一个巨大的盘子端上来，上面铺满了剁碎的辣椒，配上鲜嫩的鱼肉，沾上特制酱汁，一口吃下，相当过瘾。如果以整只鱼来做，就是剁椒全鱼。对于不吃辣的客人，也可以要求少放些辣椒，让不同口味的人都能够享受这道美食。
在“湘知湘味”里有一道名菜叫作“玉麟宝塔香腰” ，是衡阳传统风味佳肴，此菜及众多小吃品种于一盘，层层堆砌，形如宝塔，以喻步步登高。本是宫廷佳肴，后传入民间，成为酒席中不可或缺的菜品。民间结婚、生子、祝寿或逢年过节不可缺少之物。菜分为七层，由下至上分别为红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋片、香菇，其特点是造型美观，咸甜鲜香，美味可口。
为您推荐几道湖南土菜，请您务必来尝尝。萝卜干炒腊肉、湖南镶豆腐、四季豆烧茄子、香味土豆烧排骨、湖南蒸海蛋、湖南土头碗、香辣口味虾、老干妈炒脆肚、皮蛋烧辣椒、宫保鸡丁、风味蚂蚁上树、湖南红烧肉、梅菜扣肉、湖南土家香芋、蒸排骨、香辣火爆大肠、锅巴三鲜等等，道道精彩。
“湘知湘味” 湖南土菜馆Hunan Bistro定期有新菜推出，是您家人聚会宴请朋友好地方。现在优惠期间，消费满$10送$1，多买多送。预约电话: 832-991-8609；地址：9889 Bellaire Blvd., D-254 Houston, TX 77036（位于敦煌广场内）；七天营业 。
责任编辑：王梓
