【大纪元2015年06月28日讯】（大纪元记者施萍纽约报导）6月27日，第七届“全世界中国菜厨技大赛”的决赛在时代广场举行。鲁菜金奖空缺；纽约法拉盛“老地方”的黄维师傅获得鲁菜银奖，马里兰州“八宝”（Babao）饭店的吴守功师傅获得铜奖。
今年鲁菜的比赛菜式是“芫爆里脊丝”和“糟溜鱼片”。
“芫爆里脊丝”是传统的山东菜。济南人把香菜叫做芫荽。以芫荽梗为主要配料来爆制的菜肴叫芫爆。这道菜清淡鲜嫩，鲜咸不腻，具有芫荽特有的清香。
今年35岁、在纽约拥有自己饭店“老地方”的天津小伙子黄维，以他严谨的技法、熟练的刀功、地道的味道获得评委们的一致好评。美中不足是他经验稍显欠缺，自信不够，使他与冠军宝座失之交臂，获得大赛鲁菜组银奖，奖金3,000美元。
黄师傅虽然年纪轻轻，可也算“老师傅”了。他十七岁开始入行，从厨房伙计干起。5年前来美国，一番打拼之后有了一家自己的饭店。
黄维认为，山东菜口味醇厚，尤以烧、扒、爆菜为著名。芫爆里脊讲究把香菜叶、葱、姜一起爆炒，不能有汁、有芡。而另一道菜糟溜鱼片的质量关键在于酒糟。
黄师傅说，鲁菜历史最为悠久，东北菜就是从鲁菜演变而来的。因为东北地区的气候原因，人们在秋天时就会储存很多蔬菜，把它们腌制成菜干儿，久而久之就发展了东北的炖菜类菜系。
黄维第一次参加新唐人举办的厨技大赛，有些紧张，平时20分钟就做完的菜却花了40分钟。完毕后他开玩笑说：“现在我心跳才开始正常了。刚才太紧张了。”虽然忙得一头汗，得了亚军还是让他很高兴：“我能为中国鲁菜的发扬光大贡献自己的微薄之力，感到很荣幸。同时，我还通过这个机会认识了很多同行，我真的非常开心。”黄维很感谢主办方新唐人主办这么有意义的赛事：“他们真的辛苦了。”
获得鲁菜第三名的吴守功师傅来自美国马里兰州，他在那里开有一间名叫“八宝”的饭店。吴师傅出身于厨师之家，父亲是北京八大楼之一的翠华楼的名厨。他从小学习烹饪，做厨师已经有30多年的历史了。
吴师傅去年就参加了新唐人厨技大赛，荣获第三名。今年他也同样赢得了铜奖，奖金1,000美元。评委对吴师傅的评价是“训练有素，经验丰富，味道非常准”。
吴师傅的家乡是烟台，移民美国已经20多年了。他说他很荣幸能为弘扬故乡的鲁菜传统做贡献，同时，他也想借此机会宣传一下他在马里兰州的“八宝”饭店。
责任编辑：黄小渝
