【大纪元2016年12月20日讯】（大纪元记者陈俊村编译报导）在卡通《大力水手》（Popeye the Sailor）中，男主角卜派在吃了一罐菠菜之后，总会变得力大无穷。而在现实生活中，人们在吃下菠菜后，会感觉牙齿怪怪的，好像覆盖了一层像沙子般的薄膜，这是为什么呢？
据生活科学（Live Science）网站报导，这种现象称为“菠菜牙齿”（spinach tooth），这是因为菠菜叶子内富含的草酸所致。
美国阿肯色大学（University of Arkansas）植物病理学教授科雷尔（Jim Correll）表示，菠菜可能利用草酸作为防御机制，以对付试图吃它的动物，例如：昆虫。很多植物中都含有草酸，但菠菜的含量特别高。
科雷尔说，菠菜也含有钾和钙等成分。当人们在咀嚼菠菜时，其内含的草酸会与钙发生化学反应，形成不易溶于水的结晶──草酸钙。这就像微小的结晶塞满嘴巴，所以会给人很特殊的感受。
此外，由于草酸钙几乎不溶于水，它们会沉积在有肾结石倾向者的肾脏，可能导致肾结石。
科雷尔说，人们可以藉由蒸煮的方式去掉草酸钙，或将柠檬汁挤在新鲜菠菜的上面，利用其抗坏血酸（维他命C）来协助草酸的溶解。人们这么做还是会摄入草酸，但牙齿上的草酸钙薄膜会相对减少。
责任编辑：茉莉
