site logo: www.epochtimes.com

美国犹太裔在圣诞节吃中餐的百年演变

圣诞节,犹太人可以为了吃上一口普通的左宗鸡,会等上一个小时。(图:彩霞/大纪元)

人气: 1362
【字号】    
   标签: tags: ,

【大纪元2016年12月22日讯】(大纪元记者杨帆编译报导) 圣诞节,曼哈顿中国城即使街上积雪泥泞,“南华茶室”外挤满等座的人群。想在茶室的地下室找个地方吃碗汤面的人,都很难找到一个座位。

据专注“千禧一代”的mic.com网站报导,不甚了解的话,人们会以为这是中国新年,或是其它的特殊中国节日。其实这是“圣诞节”,圈子里的人都把“纽约市”,称作“犹约市”(New York City vs. Jew York City),这是(犹太人的)“中餐日”。整座城市,人们可以为了吃上一口普通的左宗鸡,等上一个小时。这到底是怎么回事?

如同其它的流行趋势一样,犹太人在圣诞节吃中餐,也是源自于纽约市,发展至东、西两岸,不过仅限于在美国。生活在欧洲、南美和澳大利亚的犹太人,并不会在圣诞这天去排队吃饺子和春卷。

犹太人和蛋花汤

“最开始的时候,许多犹太人去曼哈顿东下城,这里刚好在中国城南面。”历史学教授、北太平洋大学旧金山校园食品研究主席阿尔巴拉(Ken Albala)解释说,“对许多犹太移民来说,食物戒律放宽松之后,他们也愿意试一试猪肉、虾,以及其它和犹太食物类似的食物。”

阿尔巴拉介绍,这些犹太人,和来自包括中国人在内的世界各地移民一样,在十九世纪晚期抵达纽约,直到1942年“移民法”对签证有了具体的规定,不再接受亚洲移民。

十九、二十世纪,不同国藉的人相互融合、熟悉彼此的文化是件很平常的事。阿尔巴拉的父亲,一位犹太移民后代,在曼哈顿的服装区工作,负责裙子打板;波多黎各人负责裁剪;中国雇员当裁缝;意大利人负责所有的运输。阿尔巴拉说,“在东岸的多数城市,这些社区居民的生活、工作非常相似。”

“美国犹太人是有据可查的喜欢中餐,” 狄金森大学副教授泰德‧墨文说,“纽约的一份意第绪语报纸,因为杂碎和鱼丸哪个更受欢迎而争论不休。二战之后的几年,犹太人才真正逐渐远离熟食店,在星期天晚上家庭聚会时,改吃中餐。”

传统的诞生

中餐很接近犹太食品,这使得犹太人容易把中餐纳入日常饮食。墨文说,“其实原因也是五花八门,比如中餐和犹太食物都便宜,酸甜口味,没有什么乳制品,许多带肉的食物。加之中餐馆是餐饮业中在圣诞节唯一照常营业的,犹太人想在这个晚上有些娱乐活动的话,去吃中餐听上去还有些异国情调,同时满足了还俗一代的犹太人,想让自己看上去久经世故、是个世界主义者。”

当犹太人的居住地从布鲁克林、皇后区、最终扩散到整个郊区,中餐馆也遍布各地。“所以说,这总是和比邻而居有关,”阿尔巴拉解释说,“在圣诞节,哪家餐馆还在营业?总是有一家中餐馆开着。”

人们可以在基督教的节日,去点一份左宗鸡。传统就这么诞生了。

传统能否会延续

美国人欢迎世界各地的食物,也喜欢混合食物。“在圣诞夜吃中餐的传统也在发生变化,”墨文说,“日本、泰国、韩国、印度、巴基斯坦等亚洲餐馆,都在兴起。中餐馆提供混合烹饪,比如寿司。”

一顿典型的犹太人圣诞大餐,来自那些非基督徒经营的餐厅,有些餐厅还提供不同的亚洲食物。

不同民族间的通婚,不同信仰、不同传统文化背景的相互交融,都导致以前的传统渐渐失色。墨文说,“越来越多的犹太人和基督徒结婚,开始和家人庆祝圣诞节。在圣诞夜,吃一顿中餐、看一场电影的传统活动在直线减少。”然而,点一份中餐外卖、看一部Netflix上面的假日狂欢电影,不是很好的圣诞娱乐吗?

对于美国犹太人来说,每一个圣诞节,看到中国城拥挤无序的人群,就知道传统依然以这样或那样的形式延续着。

“我们家里代代相传,中餐厅是唯一营业的,所以就成了我们家的传统,”马萨诸塞州27岁的麦克‧弗瑞德(Michael Freedman)说,“我们可能并不是特别喜欢中餐,就是一年一次,家庭大聚会的时候点外卖,一起聚餐。”

这一传统也是人们和社区维系的纽带。“就像许多纽约犹太人,我也是在圣诞节吃中餐长大的,”作家安‧崴斯特(Xan West)说,“现在我还是这样做,我没和家人生活在一起,所以维持这个传统让我觉得自己和犹太人保持联系。对我来说,感到很暖心。”

芝加哥人尼克‧布斯卡罗(Nick Bruscato)说,圣诞节吃中餐的传统伴随他长大,“我们家的确有圣诞节吃中餐的传统,一是延续这一传统,再说,在寒冷、忙碌又下雪的芝加哥,大多数餐厅都关门了,叫外卖在家吃,总比出去吃舒服得多。”

从中国旅游回来后,布斯卡罗一家人不再青睐美式中餐,他们发现住家附近的中餐既不正宗又不开胃。如今,他们家在圣诞节吃泰国餐。“泰国饭很好吃!我觉得其他犹太人也应该去试试泰餐,干嘛还抱着中餐不放?又不是正宗的中餐。布斯卡罗已经在圣诞节改换口味,吃其它食物了,他说,“我还在圣诞夜吃过印度饭,那个餐厅里挤满了印度人。”

对于有着其他信仰的人来说,圣诞节在外用餐,不过是消除文化隔离的一种方式。

责任编辑:林妍

评论
2016-12-23 7:31 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.