【大纪元2016年04月10日讯】文：李芝毓 图：景浩
4月1日至4月3日，菲沙河谷食品展暨无谷蛋白食品展在阿伯茨福德的贸易展览中心Tradex举办。现场聚集了来自低陆平原和菲沙河谷的125位参展商家，展出不含谷蛋白（Gluten-Free）的食品。此外，该展览还设有名厨烹饪表演、奶酪和红酒研讨会、商务庆典餐饮区和酒类品尝区等，为人们带来本地的美酒和佳肴。
名厨Tojo：新菜式新挑战
名厨Hidekazu Tojo
加州卷发明者、名厨Hidekazu Tojo在4月1日周五举办了两场名厨烹饪表演，首场表演制作了两款寿司卷和一款日式炒菜；第二场表演制作了一款黄金卷、一款米果红鱼和炒虾。Tojo表示：“今天做的第一道菜是加州卷，人们叫做加州卷，我把它叫做Tojo卷，因为早在1974年的时候我就已经把牛油果加入寿司里面了。晚上会烹饪一款黄金卷，因为有人不喜欢紫菜，我就用鸡蛋卷来代替。这里有丰富的三文鱼、红鱼（Snapper）等，人们不知道怎样烹饪，通常就是清蒸，今晚我也带来一种新颖的做法，旁边配上米果，因为这个是无谷蛋白的展览，所以我用米粉代替面粉。”
“现在人们对于吃到高品质的食物非常关心，以前人们会吃油炸食品、汉堡之类的，但是现在人们受到更多教育，希望知道怎样吃到更好、更新鲜的食物。当季的食物很美味，你可以在农夫市场找到它们。但是不要吃得太多，只须吃好的食物，保持饮食平衡。此外锻练身体也很重要，保持一个平衡，有助于健康的生活。”
对烹饪的热情和对客人的关心在Tojo的厨师职业生涯中扮演着重要角色，他表示：“我经常做新的菜肴，客人们很兴奋，我也感到有挑战性，因此我们之间保持着很好的关系，这是关键。总是做同样的食物没有什么意思，我们是（有感情的）人，比如今天天气不错，人们想吃一些清淡的食物、蔬菜等等；有时候冬天很冷，人们想吃热腾腾的食物；如果今天客人感到孤独寂寞，就会做些热情的食物。我总是站在客人角度上去思考这些事情。”
Azuma Gourmet日式小菜
该展位吸引了不少客人驻足品尝，销售经理Thomas Nemoto介绍说：“今天人们的反响还不错，海带沙拉是目前最受欢迎的，它是日式餐厅常见的小菜。”工厂位于列治文的Azuma Gourmet公司在加拿大发展已有14年的历史，此次展出了日式鱿鱼沙拉、海带沙拉等盒装日式即食小菜，该产品在Costco、佳廉超市和Whole Food有售。
Riverfresh烟熏三文鱼
位于Kamloops的野生卑诗海产公司Riverfresh，产品来Kamloops湖打捞的野生鱼类，包括红鲑鱼、大马哈鱼等等，送往Nanaimo进行烟熏加工和密封程序，制造出美味的即食烟熏三文鱼。据工作人员Tamara Charleyboy介绍，公司还与原住民合作，购进裸盖鱼和吞拿鱼等海鲜。
种类丰富的Stapleton Sausage 香肠
配图
现场销售多达15种不同肉质的香肠，食材包括猪肉、牛肉、野牛肉（Bison）、火鸡、鸡肉、鸭子和羊肉等。公司老板Lorne Stapleton表示：“我们尽可能使用本地食材制作香肠，不含化学味精MSG，仅使用海盐作为天然防腐剂。制作香肠的肉质尽可能选取瘦肉，减少脂肪含量，它们是食用肉类时的一种健康选择。”
Choices Markets无谷蛋白面包
Choices超市烘焙坊展示了不含谷蛋白的姜味饼乾和巧克力饼干，以及鹰嘴豆泥和新鲜面包，该系列产品在各Choices超市均可购买到。
Otimo巴西木薯泡芙
木薯（manioc root）是不含谷蛋白的天然食品，Otimo木薯泡芙使用来自巴西的木薯粉和本地食材（奶酪、鸡蛋、牛奶等），按照巴西风味的奶酪泡芙食谱制作而成，拥有香草蒜味和西红柿罗勒等多种口味。半成品的木薯泡芙需冷冻储存，食用时只需放入烤箱烤制十几分钟，即可呈现出内馅Q弹，外皮酥脆的口感。
Inspired by Happiness无谷蛋白蛋糕
使用不含谷蛋白的面粉制作，质地细腻柔滑，有黑白巧克力和香草冰淇淋两种口味。黑白巧克力蛋糕使用细腻的比利时白巧克力慕斯为夹层，顶层覆盖巧克力甘那许。香草冰淇淋让人联想起旧时的最爱，使用饼乾和奶油作为夹心。
Sedo’s不同地域风味的香肠
Sedo’s old fashioned butcher现场展示了西班牙、墨西哥等多种风味的香肠，值得一提的是南非风味的野牛肉特色香肠。老板Kozak从十二岁起开始学做香肠，移民加拿大后在本地知名的香肠店工作并对香肠制作产生了浓厚兴趣，后来又发明
出自己的香肠制作食谱。◇
责任编辑：邓林
