Sangria西班牙餐厅：共享Tapas 共品甜酒

王晓莲

Sangria餐厅的西班牙美味。（餐厅提供）

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更新: 2016-04-29 4:41 AM 标签: Sangria甜酒, Tapas, 海鲜饭, 纽约, 美食, 西班牙, 餐厅, 餐馆

【大纪元2016年04月27日讯】说起西班牙，你会想到什么？是帅气的斗牛士、奔放的弗拉门戈舞，还是地中海的太阳海岸、马德里那数不清的中世纪建筑？其实，西班牙的美食就是一道最亮丽的风景，像热情似火的西班牙女郎一样美丽迷人。

出生于一个意大利传统家庭的Joe，从小喜爱餐饮，13岁就开始在餐馆打工。他在学校学是厨艺专业，拥有自己的餐厅一直是他的梦想。12年前，他开始经营 VILLAGGIO意大利餐厅。VILLAGGIO从菜肴的制作到室内外的装饰布置，都是意大利式的，连桌椅都是专门从意大利买来的。

两年前，Joe回欧洲渡假，期间被西班牙餐厅的热情氛围和Tapas美食吸引，他很享受在那里的快乐时光，于是萌生了想把这种美食带回纽约的想法。一年前，餐厅正式开业，Joe的梦想成真。Joe介绍说：“传统的意大利餐厅，每个人点自己的食物，不能分享。但是在Sangria，大家可以选不同的食物，并可以像家人一样分享，一边享用美食，一边谈话、品酒和欣赏音乐，这种氛围很放松。”

由于临近大海，西班牙人很喜欢用海鲜做菜，同时对于蔬菜水果的运用也非常多，米饭也是他们餐桌上的常见食物，这些都跟中国人的饮食习惯比较接近，他们的酱汁没有那么浓重，更强调食物本身的味道，所以不喜欢用酱汁来掩盖。配菜也比其他菜系少一点，以此突出主菜的味道和整体感。

不容错过的西班牙海鲜饭
被很多食客奉为“天下最好吃的饭”的西班牙海鲜饭（Paellas ），和法国蜗牛、意大利面齐名，被誉为“西餐三大名菜”。到西班牙餐厅一定要点的就是它，这也是最具西班牙风情的食物，代表着西班牙饮食的精粹——热情、奔放。

西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。海鲜饭的原料丰富多彩，可包括青口、虾、蚬、青椒、黄椒、红椒、柠檬、橄榄油、白酒等。用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止。

共同分享的国粹小吃Tapas
西班牙美食中，除了大家熟知的海鲜饭之外，最让人津津乐道的，莫过于种类多元、风格迥异的Tapas了。Tapas指的就是西班牙的传统小吃，被誉为是“西班牙饮食国粹”。它的字面意思是“盖子”，原因是初期的西班牙小吃只是一片面包，它用来盖在酒杯上以赶走苍蝇。如今的Tapas已演变成就着葡萄酒、生啤吃的下酒菜，品种囊括了西班牙各个菜系的特色菜，形式上也不局限在传统的“盖子”形状了。

Sangria餐厅的Tapas品种非常丰富，包括简单的烤面包配火腿，还有沙拉、煎鱼、炸丸子、奶酪卷等比较复杂的食物。油炸土豆块，可搭配两种酱料—大蒜味蛋黄酱和辣番茄酱；泡在醋里小银鱼，搭配大蒜和香菜，美味极了；由土豆、豌豆、煮鸡蛋和其他蔬菜组成的沙拉，上面醮有蛋黄酱，味道独特；火腿、鱼肉、鸡肉或菠菜外面裹上面粉油炸制成的肉饼，搭配的是贝夏梅尔调味酱。

缤纷可口的Sangria甜酒
Sangria（桑格利亚）是西班牙一种果味红酒，西班牙人当时把红酒，加入柑橘类的水果，例如橙子、香草和香料，调制出一种水果酒，味道很好很吸引人，因为颜色像血一样红，所以也称为“血红鸡尾酒”。后来，又加入了橙酒、橙汁、柠檬梳打水和糖等，增加味道层次感，喝起来有甜甜的水果香。