【大纪元2016年05月14日讯】文：李芝毓 图：景浩
第五届温哥华国际龙舌兰酒展览将于5月28日假Hyatt Regency 酒店举行，现场活动包括龙舌兰酒基本知识研讨会、大型试酒会和鸡尾酒比赛等。此外，5月23日至5月28日的“龙舌兰活动周”还将举办“墨西哥美食课堂”和“龙舌兰酒美食巡游”活动，向公众介绍并推广龙舌兰酒。加拿大墨西哥经济协会主席Manuel Otero是该展览的创办人之一，他表示：“这是加拿大最大的龙舌兰酒展览，让温哥华市民了解墨西哥独特风味的美食和烈酒。”
作为鸡尾酒六大基酒之一的龙舌兰酒，使用原产于墨西哥的沙漠植物龙舌兰草（Agave）酿造而成，其消费量近年来在加拿大呈现大幅增长趋势。该展览创办人之一Eric Lorenz向大纪元读者介绍了龙舌兰酒的相关知识。他曾经亲身走访墨西哥各大龙舌兰酒产区，并将在5月28日担任龙舌兰酒研讨会的主讲。
Tequila和Mezcal的区别
龙舌兰酒可以分为三类：Pulque、Mezcal和Tequila，后两者在市场上比较常见。Eric Lorenz介绍说，Tequila和Mezcal的主要区别有三个方面。
首先是烹煮方式的不同，Tequila需要在砖炉里通过蒸煮的方式使其烹熟，Mezcal则是使用在火坑里烧烤的方式。具体来说，Mezcal在烹煮时需要在地穴里依次放上柴火、石头、龙舌兰，最上面用泥土覆盖，4-5天后将其挖出，敲碎龙舌兰之后会得到带有烟熏味道的焦糖状甜液，然后再进一步发酵和蒸馏，后续的加工过程就与Tequila一样了。
第二个区别是产区不同，Tequila和Mezcal都有它们各自的合法产区，类似葡萄酒一样。Tequila的产区主要在墨西哥的哈里斯科州，Mezcal则分布在米却肯州等八个州内。最后一个区别是它们使用的龙舌兰的品种不同。Tequila只能用蓝色龙舌兰草酿造，Mezcal可以用多达几十种的不同龙舌兰草来酿造。
为什么要加盐和柠檬
如果你接触过龙舌兰酒，很可能知道有关它的独特饮用方法：先嘬一点盐和柠檬，再饮一口混合著冰块的龙舌兰酒。但是为什么要这样做呢？
Eric Lorenz解释道：“盐加柠檬是最近才流行起来的喝法，但它只是饮用混合型龙舌兰酒的方法。混合型龙舌兰酒即非百分百龙舌兰纯酿，有51%的龙舌兰酒含量，49%是以玉米或甘蔗为原料的其他糖类。混入这些低等原料后，混合型龙舌兰酒就与百分百龙舌兰纯酿产生了很大的风味上的差异，品尝起来不尽人意，所以加上盐和柠檬是为了掩盖这种不太好的味道。使用砖炉和传统方式酿造的百分百龙舌兰纯酿在饮用时根本不必加盐和柠檬。”
Lorenz续说：“当然，我不是在反对鸡尾酒，它们品尝起来很好。但是说到品味龙舌兰酒，我更乐意品尝室温条件下的纯酿。使用白兰地杯或龙舌兰酒杯，慢慢啜饮并享受。”
龙舌兰酒如何搭配美食
龙舌兰酒也可以根据陈酿年份等方面分成不同的产品等级，搭配不同的美食。
Eric Lorenz介绍说：“生蚝、扇贝等贝类海鲜是龙舌兰酒的绝佳搭配之一，它们适合于搭配未经陈年的龙舌兰酒Blanco。在橡木桶里陈放不到一年的Reposado适合于搭配烤鸡。橡木桶里陈放一年以上的Anejo非常适合搭配甜品饮用，比如焦糖和巧克力甜品。陈放三年以上的龙舌兰酒则与黑巧克力搭配起来相得益彰。当然这些食物不是唯一搭配，只是举些的例子罢了。”
龙舌兰活动周
想要了解更多有关龙舌兰酒知识的朋友可以参加即将在5月28日举办的“温哥华国际龙舌兰酒展览”，Eric Lorenz将在当天下午12时至16时举办Tequila和Mezcal基础知识研讨会，讲解龙舌兰酒的历史、产区和酿造过程。大型试酒会将在当日下午7时举行。详情和购票请登录网站：http://www.vantequilaexpo.com。
“龙舌兰酒美食巡游”（Downtown Food and Agave Safari）将在5月26日周四举行，活动起点餐厅是Joe Fortes Seafood and Chophouse，客人们将在市中心的多个高档餐厅品尝美食和龙舌兰酒之后，抵达最后一站Black and Blue餐厅，巡游期间将发布新的Tequila和Mezcal百分百纯酿龙舌兰酒。◇
责任编辑：邓林
