【大纪元2017年11月12日讯】“昌原马山炖𩽾𩾌鱼”已形成一个品牌，是所有韩国人都知道的美食，也是韩国具代表性的辣料理。
𩽾𩾌鱼过去因为长得难看，加上也不太好吃，所以抓到大部分都会丢回海里，但是马山特殊的作法让它重新受到欢迎。炖𩽾𩾌鱼发源于马山的午东洞十字路口，是以黄豆芽、水芹菜、柄海鞘用辣椒粉或辣椒酱拌炒。
特别的是，这里只使用9月到2月产期内的𩽾𩾌鱼，需经20~30天的自然风干后，才拿来制作炖𩽾𩾌鱼，并且在辣椒粉外还加入大酱，可完全去除𩽾𩾌鱼原有的腥味。
𩽾𩾌鱼的鱼肉吃起来非常有特色，它的纤维不粗糙，吃上去有一种Q弹的滋味。
昌原马山𩽾𩾌鱼料理食谱：
主料：
𩽾𩾌鱼
配料：
海鞘、豆芽、大葱、蒜、水芹菜、淀粉
调料：
辣椒粉、食盐、香油、芝麻
作法：
- 取一锅，放入𩽾𩾌鱼 ，将事先做好的汤汁 、海鞘放入， 用豆芽盖住食材 ， 盖上锅盖闷煮3分钟 。
- 开锅盖，按顺序放入切段的大葱、蒜、事前做好的天然秘料、辣椒粉、食盐、淀粉翻炒均匀 ，放入芹菜翻炒，盖上锅盖20秒 。
- 打开之后放入香油与芝麻，即完成。
汤汁制作过程：
将水、安康鱼骨、大蒜（整个的）、生姜、大葱（切段儿之后切两半）、洋葱、
海带，放入锅中煮一小时。待汤水冷却后加入一勺大酱。
天然秘料制作过程：
将晒干海虹、晒干海带、晒干虾、风干蘑菇放到一起打磨成粉末。
昌原市，距离釜山大约半小时车程，身为庆尚南道的行政中心，文化艺术也耐人寻味。著名的仓洞艺术村的所在地，百年小胡同、六十年的老书店，艺术家的进驻，让此地处处充满了艺术生机！
马山渔市和午东洞炖安康鱼街上到处都是新鲜的海产品和丰盛的小吃。
还有昌原林荫道，聚集各种漂亮的咖啡厅、艺廊和工作坊等，特别受到当地年轻人的欢迎。
弯曲小路壁画村，以海洋、港口等昌原旧光景为主题，搭配动物、花朵、普普艺术等涂鸦内容的小社区。成为吸引游客的卖点之一。
还有200年历史的昌原之家。保存了韩屋及韩国传统文化所设立的韩屋园区，屋内以蜡像来重现过去朝鲜时代的模样，一时给人一种穿越时空的错觉。
艺术、历史、美食，应有尽有，想探访文化气息浓厚的昌原市，来一趟心灵充实的文化美食之旅吗？现在就启程出发吧！
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责任编辑：李小明
