美史上首个感恩节吃什么 鹿肉炖菜蘸绿酱

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【大纪元2017年11月24日讯】(大纪元记者夏雨综合报导)每年11月第四个星期四是美国人的感恩节。感恩节大餐是这个节日中的重要项目,而大餐上一定会有火鸡和土豆泥。但很多美国人不知道的是,历史上第一个感恩节大餐并没有火鸡和土豆泥。

美国感恩节的来历有很多版本。最普遍的说法是,1621年在马萨诸塞州登陆的清教徒为了感谢印地安人的帮助,和当地印第安人共同举行一场秋收盛宴,这次盛宴就演变成当今的感恩节。另一 个说法是,1619年由伍德利夫船长带领36人在弗吉尼亚登陆,举行了历史上第一个感恩节祈祷。

感恩节历史

1789年,当时的美国总统华盛顿首次宣布,当年11月26日星期四为全国感恩假日。

在林肯总统1863年首次宣布11月最后一个周四为感恩节之前,一个名叫莎拉.约瑟法.黑尔(Sarah Josepha Hale)的杂志编辑一直不懈努力,要再现美国历史上第一次感恩盛宴的传统。黑尔也是儿歌《玛丽有只小绵羊》(Mary Had a Little Lam)的作者。

1939年,为了让大萧条时期零售商有更多时间促销,时任总统的罗斯福想把感恩节提前一周,但遭到反对。两年后的1941年,罗斯福总统签署了美国国会通过的法案,11月的第四个星期四正式成为美国感恩节。

在美国,感恩节是和家人团聚、吃火鸡大餐的重要日子。(John Moore/Getty Images)

第一次感恩节大餐吃什么

现在美国人感恩节大餐少不了火鸡和土豆泥。但这些食物均不包括在第一个感恩节大餐的菜单中。

美国史上第一个感恩节大餐菜单内容唯一的线索是来自温斯洛(Edward Winslow)在1621年12月11日写的一封信。他在信中描述了清教徒在利用由Tisquantum(也称为“Squanto”)传授的施肥方法后,第一次成功收获。

为了庆祝,州长威廉.布拉德福德(William Bradford)派了四名男子去猎鸟,他们当天晚些时候带来了足够的猎物。由于马萨诸塞湾地区水禽很丰富,人们普遍认为当时人们吃的是鹅和鸭,而不是火鸡。

这封信还记载,Wampanoag领袖Massasoit Ousamequin和“大约九十个人”一起出席了宴会,他们向州长赠送五头鹿。因此,在第一个感恩节餐桌上,鹿肉可能与水禽一起占主体。

在第一次感恩节盛宴中也没有蔓越莓的记载,也没有现在的火鸡大餐中必备的土豆泥,当时这些东西还没有传到新英格兰一带。

图为油画《普利茅斯第一次感恩节》(Jennie A. Brownscombe,1914)。(维基公共领域)

对于主菜的配菜,最有可能的是一种叫Sobaheg的炖菜,即利用时令食材所做的一种炖菜,通常包括豆类、玉米、家禽、南瓜、坚果和蛤蜊汁。所有这些食材都在今天的传统菜肴中使用。事实上,该地区的蛤蜊、鱼类、玉米和其它海鲜品种丰富,很可能是当时的主要食物。

历史学家认为,新英格兰地区第一批土豆生产是在1772年,因此在第一次感恩节期间,土豆不可能出现。

至于大餐所用的酱汁则是一种早期的殖民者常吃的“绿色酱汁”。除温斯洛信中提到的玉米(和大麦)外,1621年的收成可能还包括豆类、南瓜、洋葱、萝卜和菜类(如菠菜和甜菜)。所有的东西都可以煮熟,制成一种酱,后来成为新英格兰早期家庭的主食。#

责任编辑:张洁

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