【大纪元2017年06月26日讯】近日多回被问及我对假米风波的看法，才惊觉自幼便吃米饭的我，对米的认识竟然是这般的肤浅，亦因此未能作出公平的意见。与一众在都会长大的朋友谈到米，原来都是门外汉。除了知道禾稻是种在水田里、会洗米煮饭、将剩下的做炒饭煮粥外，对米基本属于“无话可说”一族，想想实在汗颜！在收到泰国贸易局加西办事处之邀请，往曼谷米乡去作实地观察了解时，我当即一口答应。
我一直以为中国产米最多，但根据去年数据，却原来是印度，泰国排行第五，但外销供应量却占全球第二位，仅次于印度。印度的巴丝绵蒂米（Basmati Rice）我们倒较少吃，烹煮法也有些儿不同。来自泰国的是我们日常吃的长白米、糯米和茉莉香米等，加上友侪间不少是泰国香米的拥虿，我家的厨柜里便有半桶泰国香米，所以对泰国米自然多一份亲切感。何以选它？吸一口饭熟时飘送一室的饭香和看碗子里饭粒的饱满色相便是！
行程之前，并不晓得泰国的主要米乡在东北部清迈与清莱等地带。曼谷是繁忙至极的大城市，但除了曼谷的市中心与附近一带有高楼大厦、商业楼宇外，其他的城市仍然有乡镇风貌。从市中心往各处走，在道路系统绝对有改善必要的今日，行车时间视乎堵塞情况，短至90分钟，长至三四小时不定。若以路程计算，离开曼谷市区北往约百多公里，房舍渐疏，绿意渐浓，落入眼廉的尽是村野气息，米田亦开始映入眼帘。
在一间将我们带回旧日农村境界与古色古香、有如米农博物馆的“农民教育社 (Lifestyle and Spirit of Thai Farmers Learning Centre)”中，我们一边逛游农田，一边听解一粒米由种子至米谷的过程。晨曦初现便即起的农民们，视米农生活为神圣并传统的作业，弯着腰下水种田的艰辛为对大地与农田的责任。同行的一位年青女郎，自告奋勇，下田种禾去体验一下。只见穿上膝盖上高的胶靴的她，小心亦亦，摇摇晃晃地才踏出半步，弯下身来胡乱地把禾束种下水中，角度方位却是错误的，得重来一次，不到三分钟已嚷着吃不消！而将禾束种在浅水泥浆中，不过是农民生活其中的一个过程。
米苗种先栽在一方方的育苗块中约两个月，长至半呎高左右，才一束束地移植至水泥田里。育苗块是由同等份量的炭灰、泥土、骨末混和而成，一堆堆小山般堆高在农园的一角，让日光月色来添加营养成分。纳用前还需一番步骤方可栽种。这期间的照料观察，非常重要，稍不注意，会损害孕育米苗的工作。到米苗生长到约80公分至一米高，便是收割期，也是另一串整理排放打禾工序的开始。然而日常作业，还有泥田的营养状况、禾稻的成长照顾、收割后田园的清理程序和保持米谷的健康。别忘记每一季的收成，还得看天公造美与否，会不会适时赐予适量的阳光雨露。
当米谷收集好，为交给运输货车送至米坊作下一步的处理工序时，农民们只能稍作休息，便得回到农园去，整顿田间泥土、修理器皿和清洁工具农稼品，好预备下一轮的工作。每一粒米的背后，又岂止是农民们的血汗？那可是他们的生计、希望与将来呢！难怪小时侯，家长们都教诲说：“千万别浪费米粒食物，粒粒皆辛苦呀！”
至于何以会出现假米？在周围的亲友都未曾碰到或吃过假米的情况下，为何在网页上会有短片显示出假米粒？那得下回分解了！◇
责任编辑：邓林
