日本拉面怎么吃?

文:野上

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来到日本,外国游客都爱吃拉面。但日本拉面的种类、吃法、你是否了解了呢?事先有所了解,定能使你吃得更加开心、更加吃出美味感。

日本的拉面,汤是关键。汤的准备是从每天开店前的深夜就开始,需要几个小时进行熬煮。汤的素材和种类很多,根据不同的店,有所不同。所以,去拉面店吃拉面,最好将店里引以为荣的拉面汤全部喝掉,才是正确的礼仪。一般来说,拉面端过来之后,最好先喝口汤,再吃拉面。如果还未尝试汤的味道,就加入桌上的各种调味料,那就不是专业的吃法。因为这样一来,你就无法品尝到汤本来的美味了。吃面的时候,以吸食的方式送进口中,是普遍认可的吃法。

拉面的种类

组成拉面的基本是面条、汤和配菜,这三位一体。不过,つけ麺(沾面),就是以面条沾上浓厚的汤汁来吃的拉面,其面条和汤,是分开放在各自的食器中的。这种拉面的特点是汤汁非常浓厚。

日式沾面。(PIXTA)
日式沾面。(PIXTA)

另一种特别的拉面是油面,不使用通用的汤汁,面条配以少量的日本浓厚的酱汁,并在上边放上各种配菜,与中国炸酱面的吃法有点相似。它最大的特点是,可以自己加入辣油、酱油、醋、胡椒面等各自喜欢的调料,调成自己独自的风味。

日式油面。(PIXTA)
日式油面。(PIXTA)

汤的种类

酱油拉面和盐拉面,都比较清爽可口,对于不喜好油腻的人,最合适。味噌拉面则含油较多,味道浓郁厚重,汤料主要由猪骨熬成。

拉面的配菜

在拉面上,一定会有各种配菜,叉烧肉片、肉块、调味熟鸡蛋等等最为常见。点要时,有直接就放在拉面上的,也有另外点要的,根据不同的店,服务方式也不尽相同。

责任编辑:卢勇

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