日本拉麵怎麼吃?

文:野上

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來到日本,外國遊客都愛吃拉麵。但日本拉麵的種類、吃法、你是否瞭解了呢?事先有所瞭解,定能使你吃得更加開心、更加吃出美味感。

日本的拉麵,湯是關鍵。湯的準備是從每天開店前的深夜就開始,需要幾個小時進行熬煮。湯的素材和種類很多,根據不同的店,有所不同。所以,去拉麵店吃拉麵,最好將店裡引以為榮的拉麵湯全部喝掉,才是正確的禮儀。一般來說,拉麵端過來之後,最好先喝口湯,再吃拉麵。如果還未嚐試湯的味道,就加入桌上的各種調味料,那就不是專業的吃法。因為這樣一來,你就無法品嚐到湯本來的美味了。吃麵的時候,以吸食的方式送進口中,是普遍認可的吃法。

拉麵的種類

組成拉麵的基本是麵條、湯和配菜,這三位一體。不過,つけ麺(沾麵),就是以麵條沾上濃厚的湯汁來吃的拉麵,其麵條和湯,是分開放在各自的食器中的。這種拉麵的特點是湯汁非常濃厚。

日式沾麵。(PIXTA)
日式沾麵。(PIXTA)

另一種特別的拉麵是油麵,不使用通用的湯汁,麵條配以少量的日本濃厚的醬汁,並在上邊放上各種配菜,與中國炸醬麵的吃法有點相似。它最大的特點是,可以自己加入辣油、醬油、醋、胡椒面等各自喜歡的調料,調成自己獨自的風味。

日式油麵。(PIXTA)
日式油麵。(PIXTA)

湯的種類

醬油拉麵和鹽拉麵,都比較清爽可口,對於不喜好油膩的人,最合適。味噌拉麵則含油較多,味道濃郁厚重,湯料主要由豬骨熬成。

拉麵的配菜

在拉麵上,一定會有各種配菜,叉燒肉片、肉塊、調味熟雞蛋等等最為常見。點要時,有直接就放在拉麵上的,也有另外點要的,根據不同的店,服務方式也不盡相同。

責任編輯:盧勇

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