《天工开物》作咸第五卷──井盐、末盐、岩盐

《天工开物》井盐造井功难 岩盐任刮易取

作者:宋应星 译者:李淑芬

天工开物。(公有领域)

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【编按】《天工开物》初刊于1637年(明崇祯十年)。是中国古代一部综合性的科学技术著作,作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术,一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷,并附有一百二十三幅插图,描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登,以飨读者。

井盐

云南四川远离海滨,舟车难通,地势较高,其盐脉即蕴藏于地中。 四川境内离河不远的石山,多可凿井取盐。盐井口径不过数寸,其上盖一小盆尚且有余,但深度必在十丈以上,才能得到卤信(盐层),故凿井特别费功夫。 凿井器具用碓嘴形的铁锥,要使其尖部极其刚利,足以能将石层冲凿成孔。夹悬此锥的锥身(锥柄)用剖成两半的竹作成,以绳缠紧。每钻深进数尺,则以竹将其接长。最初凿入一丈深,可用脚踏碓梢,就像舂米那样。太深时则用手持锥向下冲凿。所得的岩石已成碎粉,随时接引长竹悬铁夹将碎石挖取上来。大抵深井要半年,浅井要一月多才能凿成一口。

井口宽阔会使盐卤流散,不能结盐。盐井凿到盐卤泉水时,选用一丈长的好竹,将竹筒内中节凿穿,保留最下一节不去掉。在节端安上消息(阀门)以便吸盐水入筒,用长的粗绳索将竹筒系住沉入井下,筒内水满,井上悬桔槔、辘轳等工具,架起转盘并套上牛。卡拉盘转,辘轳绞绳,吸水而上(按:唧筒原理)。将卤水放入锅中煎炼,则很快就结盐,颜色很白。

四川有火井(按:天然气井),很奇妙。井内居然全是冷水,并没有火。但以长竹筒剖开去掉中节,借漆与布将合缝封闭,一头插入井底。另一头接上曲管,其口紧对锅底正中,将卤水注入锅中,只见火焰烘烘,卤水即刻滚沸。打开竹筒而视之,绝无半点烧焦的痕迹。火井中的气,没有火的形状,但引燃后却有火的功用,这是世间的一大奇事。四川、云南的盐井,逃税很容易,没办法追究。

土盐

由地碱熬出的盐,除山西并州(今太原一带)的末盐(土盐)以外,长芦盐场盐运使分司管辖的地区内,也有人刮土熬成盐的,这种盐有杂质,而且色黑、味不甚美。

岩盐

阶州(今甘肃武都)、凤州(今陕西凤县)等地,既没有海盐,也没有井盐。但其当地岩穴中却自成岩盐,色如红土,任人刮取,不必熬炼。

原文

天工开物作咸第五卷

天工开物。(公有领域)

井盐

凡滇、蜀两省远离海滨,舟车艰通,形势高上,其咸脉即韫藏地中。凡蜀中石山去河不远者,多可造井取盐。盐井周圆不过数寸,其上口一小盂覆之有余,深必十丈以外乃得卤信。故造井功费甚难。

其器冶铁锥,如碓嘴形,其尖使极刚利,向石山舂凿成孔。其身破竹缠绳,夹悬此锥。每舂深入数尺,则又以竹接其身,使引而长。初入丈许,或以足踏碓梢,如舂米形。太深则用手捧持顿下。所舂石成碎粉,随以长竹接引,悬铁盏挖之而上。大抵深者半载,浅者月余,乃得一井成就。盖井中空阔,则卤气游散,不克结盐故也。

井及泉后,择美竹长丈者,凿净其中节,留底不去,其喉下安消息,吸水入筒,用长縆系竹沉下,其中水满。井上悬桔槔、辘轳诸具。制盘驾牛,牛拽盘转,辘轳绞縆,汲水而上。入于釜中煎炼(只用中釜,不用牢盆),顺刻结盐,色成至白。

西川有火井,事奇甚。其井居然冷水,绝无火气。但以长竹剖开去节,合缝漆布,一头插入井底,其上曲接,以口紧对釜脐,注卤水釜中,只见火意烘烘,水即滚沸。启竹而视之,绝无半点焦炎意。未见火形而用火神,此世间大奇事也!凡川、滇盐井,逃课掩盖至易,不可穷诘。

末盐

凡地碱煎盐,除并州末盐外,长芦分司地土人,亦有刮削煎成者,带杂黑色,味不甚佳。

崖盐

凡西省阶、凤等州邑,海、井交穷,其岩穴自生盐,色如红土,恣人刮取,不假煎炼。#

──转自《新三才》

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责任编辑:王愉悦

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