【大纪元2018年12月10日讯】文：勤宜・大纪元
姜黄，在美国日渐流行，堪称草本阿斯匹林。在古印度及中医，姜黄的保健功效早已用来抗炎护肝，治疗皮肤疾病等。美国人对姜黄的热情和勇气令我印象深刻：前几日有幸在Costco亲身领教了姜黄饮料⋯⋯跟喝药一样难受，喝完之后口干舌燥。其实姜黄有更好的方法用在食疗之中。
深感自己有义务给各位分享一下姜黄的传统用法，比如漂亮又好吃的“姜黄花卷”！姜黄，作为印度人的传统香辛料之一，又有明艳的黄色，在烹饪中常用。姜黄也是咖喱的主要原料。所以稍有烹饪常识的各位，大约不难想像姜黄在烹饪中的使用范围了。
我小时候居住的藏区，也有很多其他少数民族，回族、撒拉、蒙族、土族等，回族包括撒拉族，多用姜黄做花卷或者群科馍馍里（一种当地特色的烤面包，非常香！），小时候习惯至今都觉得很好吃，分享给大家简单的美味，加上姜黄完败多种西药的强大功效，堪称完美的食疗。
作法：
发好的面杆开，撒上姜黄粉适量（不要贪多，会有苦味喔）然后倒少许植物油在上面和姜黄粉一起抹匀。喜欢有咸味的就撒一点盐，我是习惯不放盐的，不放盐（绝不推荐放糖）的好处是可以体味到姜黄的独特芬芳。抹匀然后卷起来。一分为二切成两段并排摆好，然后均匀切分，每两个拿起来对卷，就是花卷了。
放入蒸笼静止，等它们再发起来就可以放在大火上蒸了，12分钟后即可关火，稍微静止1分钟，就可以开笼取出来了。
刚出笼的挺好吃。我自己因为小时候的习惯，更喜欢吃凉的，或者是放过一夜的更好，特别能吃出姜黄与面皮在一起的那种独特气味。同理，烤面包也一样好吃。
姜黄的种种功效，比如消炎、减肥、降血脂、抗氧化、美容等等。通过美味的食疗比较能坚持，而且长期在烹饪里使用姜黄，应该是安全而有益健康的好事吧！做肉类食品，或是其它一些菜品，可以参考印度人的做法。#
想了解更多姜黄的知识，可以阅读“食用姜黄 治疗八大疾病有奇效”
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本文刊载于旧金山11月24日美食版
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责任编辑：李曜宇