又一米其林拉面来台 加入起司风味独特

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【大纪元2018年03月13日讯】(新唐人亚太电视高健伦、黄彦菱台北报导)台北信义区餐饮业竞争激烈,不过看准这块精华地段的商机,这几年,越来越多日本拉面,选择台湾开拓海外分店,其中不乏国人熟知的品牌。而来台拓点的拉面店,口味也越来越多元。

记者 黄彦菱:“来自日本的米其林拉面,在台北信义区开了海外第一家分店,这里最有名的,就是这碗,结合日式与义式风味的,生火腿起司拉面。”

动动筷子夹起面,浓浓的起司攀附在Q弹的面条上,令人食指大动。在拉面中加进起司,翻转一般人对拉面的印象。主厨石塚和生说,要将起司和日式风味的拉面完美融合,让起司乖乖沾黏在面条上,并不容易。

拉面餐厅主厨 石塚和生:“要让面条跟起司缠绕一起,为了避免起司溶化,不断的调整起司的浓度,还有软硬度,还有温度,这样辛苦的尝试将近一千次才完成。”

除了招牌起司拉面,石塚主厨的拉面店,还推出一款沙拉风番茄冷拉面,健康的做法,超受女性欢迎。他说,在日本甚至推出柠檬口味拉面,未来台湾的菜单也可能会有。

拉面餐厅主厨 石塚和生:“虽然这里(台湾分店)没有,但(日本)还有柠檬拉面。很酸,非常好入菜,为了采用像这样健康的食材,做了很多笔记”

台北信义区,是日本拉面来台展店兵家必争之地,每个品牌有不同特色,如新开的Due Italian就以起司与义式风味的拉面为特色;造成排队热潮的一兰,主打秘制辣酱与具有隐私的用餐空间;悄悄开幕的五之神制作所,特色是浓郁的虾汤汤头,以及不定期推出的限定口味。不同拉面店各具特色的口味,也让不同族群消费者,能择其所好享受美味。

责任编辑:李世勋

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