【大纪元2018年03月30日讯】（大纪元记者玉凌格纽约报导）不同于热闹市区地段的餐馆，几家位于布碌崙华盛顿大道住宅区外观不起眼的小餐馆，凭借真功夫的美食、可负担租金与具发展潜力地缘的优势，虽然人流不似商业区繁忙，但照样能杀出一条血路，即使有些菜色定价稍高，也能不断吸引客人上门，其中还包括一家由皇后区迁移过去的泰式餐馆。
2014年年轻干练的蔡姓女老板Benjaporn Chua与家人在皇后区艾姆赫斯特共同经营一家泰式餐厅Plant Love House。由于提供地道的泰式食物，获喜爱传统泰食饕客青睐，短短两年，生意已取得很好业绩。但店址周遭，泰式店环伺林立，加上该店坚持传统泰式风味，定价比其它商家高出2～3块钱，这让习惯“便宜又大碗”的当地顾客有些怨言，蔡老板表示对此备感压力。此外，当地的店租也连连喊涨，2016年在一番评估后，毅然决定另起炉灶，为事业开创新机。
2016年蔡老板将店迁移在布碌崙华盛顿大道622号（Washington Ave）。她说，在另觅新店址过程中，他们原先那家小不起眼的小店店租比她在曼哈顿看过的几处店面租金都要高，而最后落户在布碌崙的原因是租金符合预算，而且不会比旧店高。搬迁后，她还将几道餐食的订价提高了1～2块。
全斋宴是家素食中餐馆，位于华盛顿大道603号。黄老板五年前从弗拉特布希大道（Flatbush Ave）搬去。因房东收回店面，加上那里竞争激烈，所以找到他能接受的租金搬店。老板说，就在十年前左右，该地段下午四点过后，就人烟稀少，“像鬼城一样”，可是就几年光景，这里就发展成现在这样了。他的店现在都营业到晚上10点了。
华盛顿大道664号的印度餐馆Nimbooda，开业一年半，老板兼厨师的Arafatg说，自己是首次开店，选择在该处设店就是针对该住宅区的家庭民众，而且租金也还能负担。
菜品价格提高 客群集中晚餐时段
对于为何蔡老板弃皇后区就布碌崙，她表示，旧店区竞争，房租不便宜，但却无法提高价钱，经营起来不容易，布碌崙新店租与旧店差不多，但她可以调升部分菜单的价钱，当地顾客都能接受，这对收入是很有帮助的。
有趣的是，记者发现中餐时间，该地段的餐馆并无很多人光顾，蔡老板家的也一样。蔡老板说明附近是住宅区，白天大家都去上班上学，泰国菜主要是晚餐型的选择。言下之意，即便只是晚餐生意较好，收入还是能支撑店的经营的。她说刚设店时，附近没有泰式餐馆，之后就开了两家了。她七个月前也扩店到康尼岛大道（Coney Island Ave）752号，蔡老板高兴地表示，现在已有不少中国客人了到那店消费了。由此可做乐观猜测，蔡老板的新店营收应该颇丰足以支撑第二家店的开销。
蔡老板强调，即便店租稍高，但如果该地点有发展潜力，建设工程推出，人流就会不断涌进，届时商机随之而到，她认为现在华盛顿店附近就是这种发展趋势。蔡老板特别指出，该处顾客素质条件佳，能接受较高价食物，因为他们觉得吃到道地泰式美食，价钱不是问题，当然餐厅也要提供好品质的食物，“顾客可都不笨啊”!
全斋宴黄老板说，虽然从繁荣的街区搬到较安静的住宅区，但不担心流失老客人，很多人还是到新店去买，而且他们有外送，收入不会比在旧店差，加上房租减低，所以利润其实是增加的。他表示社区发展逐渐热络，目前客人以外国人为主，他看好未来商机。访谈店主时，当时一位美国客人说，他不太吃中餐，但对这家例外。话中透露，对该店评价不低，食物很合他的口味。
Nimbooda老板标榜自己餐厅的食物是正宗印度，他希望以美味又经济实惠的策略来经营，一年半时间下来，生意的收支可以平衡，生意渐渐上轨道。由于该店侧重社区家庭顾客，他表示，还需要跟更多潜在顾客熟识，让他们知道这家餐厅。他说，店区附近进步蛮快的，人潮也越来越多，他有信心，生意会越来越好。
泰餐厅业主不愿透露租金，另两家店面月租均低于五千。三位店家业主皆表示，可以不必挤到竞争激烈的战区，选择具前瞻性，客人素质条件好的地点，生意发展也会不错。这些店家的设店经营的实战经验或许能给想搬离华人或亚裔圈的亚州餐馆业主参考。向外找寻合适地点，不必然要砸大钱付高租在繁华区段，也一样能站稳脚步，生意繁荣。◇
责任编辑：文烨
