北欧三明治蛋糕:熏鲑塔塔酱&酪梨三明治蛋糕

memi/唯根命美   译者 连雪雅

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熏鲑塔塔酱酪梨三明治蛋糕
(Salmon Tartare & Avocado Cakewich)

将常见的烟熏鲑鱼× 酪梨做成塔塔酱风味。虽然烟熏鲑鱼要切成丁状,使用切剩的边肉也OK,口感柔软的美味熏鲑做起来会更好吃。从外观很难想像内容物是什么,切开后令人惊喜。

材料﹝约宽20× 长18× 高7cm 1个﹞

全麦吐司(8片或10片装)⋯⋯12片

乳霜状奶油⋯⋯适量

内馅

A 烟熏鲑鱼(切成约5mm的丁状)⋯⋯300g

洋葱(切末)⋯⋯120g(约1/2个)

香葱(切成葱花)⋯⋯2大匙

柠檬汁⋯⋯2大匙

美乃滋⋯⋯80∼100g

盐、胡椒⋯⋯适量

酪梨⋯⋯5∼6个

柠檬汁⋯⋯适量

装饰用奶油

起司奶油⋯⋯基本量的2倍

B 奶油起司⋯⋯100g

烟熏鲑鱼⋯⋯50g

牛奶⋯⋯少许

装饰用食材

酪梨⋯⋯适量

新鲜罗勒⋯⋯2片

作法

Step 1

﹝制作内馅﹞

  1. 制作熏鲑塔塔酱:把A 的洋葱末泡水,去除呛辣味,用厨房纸巾擦干水分。调理碗内倒入材料A拌匀、调味。
  2. 酪梨切成厚约7mm的片状,淋上柠檬汁防止变色。
熏鲑塔塔酱&酪梨三明治蛋糕

Step 2

〔排列吐司〕

吐司去边,切成整齐的四方形,取4 片排在盘内摆成四方形。

Step 3

〔夹馅〕

先把吐司均匀地涂抹熏鲑塔塔酱,再摆满酪梨片。

Step 4

〔装饰〕

  1. 整体均匀地涂抹起司奶油,先放进冰箱冷藏,让奶油定型。
  2. 把材料B倒入调理机打成粉红色的起司奶油,涂抹于侧面。
  3. 装饰用的酪梨用水果挖球器挖成小球,淋上柠檬汁。
  4. 将3 与新鲜罗勒做装饰即完成。
熏鲑塔塔酱&酪梨三明治蛋糕

提示:

美乃滋是用日本制与美国制的各半混合而成,能降低酸味,使味道变得温醇。如果手边只有1 种也没关系。假如没有水果挖球器,可用汤匙挖取酪梨肉,再以保鲜膜包成圆球状也可以!@

摘自   《Cakewich!北欧三明治蛋糕:以吐司为基底,三道工序、免烤箱、免烤模,41 道三明治蛋糕轻松上桌》

脸谱出版  提供图文

责任编辑:茉莉

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