【大纪元2019年09月03日讯】（大纪元记者李言编译报导）现代生活的节奏很快，各种省时、省力的零食也就应运而生。这些好看、中吃的现代食品往往因缺乏营养而被称之为“垃圾食品”，但它们对孩子却很有吸引力。研究表明，过食这种“垃圾食品”或造成健康问题，甚至可能导致失明。
一个英国青少年的故事就是一个很好的例子。根据周一（9月2日）发表在“内科医学年鉴”（Annals of Internal Medicine）上的一项案例研究报告，这名男孩在几年之内不吃别的，只吃高度加工的零食。结果最终失明。
这名青少年在14岁时首次被送去看家庭医生。他向医生抱怨说感觉疲倦。经过诊断，他患有贫血症和维生素B缺乏症。根据布里斯托尔眼科医院（Bristol Eye Hospital）和布里斯托尔大学医院布里斯托尔NHS基金会信托基金（University Hospitals Bristol NHS Foundation Trust）研究人员的报告，一年后，他的视力开始出现问题，造成视力障碍。
到17岁时，患者视力已经丧失到失明的程度，医生说他的视力损伤是永久性的。医生发现，他体内维生素B、维生素D和其它营养素含量极低。
这名男孩告诉医生说，他非常挑食。从小学开始，他只吃炸薯条、薯片、白面包、加工过的火腿和香肠。但从表面上看，这名男孩体重正常，并未出现过食垃圾食品造成的肥胖现象。
早期营养性视神经病变罕见且可逆
这名少年的失明是由营养性视神经病变引起的，这种病通常在发达国家很少见。研究表明，它可能是由药物、严重的酒精和烟草使用以及不良饮食引起的。
具体而言，视神经因缺乏维持细胞健康的叶酸和维生素B等营养素而受损。研究表明，如果没有它们，有毒的代谢副产品会在细胞内积聚、破坏并最终杀死神经。它可以通过为患者提供所需的营养素提前进行治疗，但一旦神经受损，就无法修复。
该项研究中的少年严重偏食——拒绝吃除垃圾食品以外的任何东西。医生将其归类为饮食失调。治疗方法包括用维生素平衡他的营养不足和做饮食失调心理健康咨询。尽管如此，他们已经无法扭转对他眼睛已造成的伤害。
只吃垃圾食品会导致一系列问题
研究人员表示，虽然薯片、炸薯条和加工过的肉类等食物充满卡路里，但它们的营养成分很少。除了缺乏维生素B外，它们还缺少维生素D、钙、硒和铜等人体必需营养素。医生发现该病例中的患者缺乏以上所有的营养素。
虽然因偏食垃圾食品而导致失明的情况不常见，但饮食模式还可能导致许多其它问题。过食垃圾食品会使蔬菜、水果和全谷物等更为健康的选择受到排挤，会增加所有年龄段人群患心脏病和糖尿病的风险。
限制垃圾食品对儿童尤其重要，因为靠垃圾食品果腹可能会导致他们错过大脑和身体发育所需的营养。
如何帮助孩子克服挑食问题
该报告研究人员通过《商誉内幕》提醒家长们说，如果您的孩子有挑食的问题，可以按照美国儿科学会（American Academy of Pediatrics）的这些提示来帮助孩子养成更为均衡的饮食习惯：
让孩子在两种健康食品之间进行选择——孩子们更喜欢吃他们自己挑选的东西；
找到他们喜欢的健康食品并随身携带，这样他们总能有所依赖；
与您的孩子讨论食物的来源，并让他们帮助准备膳食——参与其中会增强他们对健康食品的兴趣；
再有就是，作为家中的大厨，要尽量让饭桌上的膳食营养均衡，并且恢复传统的就餐模式——一家人围着饭桌坐下来，一起吃。#
责任编辑：林妍
