【大纪元4月27日讯】
金针菜与黑木耳齐名，是餐桌上常见的滋补性配头菜。金针菜在中国已有两千余年的栽培历史。宋代苏东坡曾以“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”的诗句来赞美金针菜。
金针菜，又名黄花菜，为百合科植物萱草的花蕾，既有野生，又有栽培。栽培者肥嫩，味美，野生者品质较差。全中国各地均产，以湖南产量最大，以甘肃陇东和河南淮阳所产品质最优。
金针菜的采集时机和加工方法非常讲究，这是除品种因素之外，获得优质金针菜的关键因素。一般要求晴天下午两点左右采摘，阴雨天在下午1点左右采摘。采回的鲜品要及时蒸馏，锅开上笼，文火蒸10分钟，七成熟下笼，干燥。
金针菜营养丰富，是有名的含花粉的花类食物之一，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且各种维生素及矿物质含量也很充足。它味甘、性凉，具有利湿热、宽胸膈、安神、明目的作用。
金针菜的植物名叫萱草，也有广泛的用途。萱草叶，是优质造纸原料；萱草籽，是榨油的原料；萱草根入药，具有利尿、消肿、抗结核的作用，是治疗血吸虫病肝硬化腹水的重要药物。其幼苗亦可入药，味甘、性凉、无毒，具有利湿热、宽胸、消食作用。
“浸凌雪色有萱草，漏泄春光是柳条。”杜甫写诗盛赞了萱草不畏严寒的精神，人们也用“精萱”作为尊称父母的代名词。萱草作为色、香、形具佳的观赏花卉﹐它枝叶青翠、高雅别致、花朵绚丽、芳香馥郁、独具一格，不仅是群芳谱中的一秀，而且还是一种优质蜜源植物。
因此，利用城乡零星土地广泛栽培萱草，是一项既有经济价值，又可改善环境的工作。
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