【大纪元9月23日讯】（中央社记者林丽明香港二十三日电）不少人相信素食对身体有益，但一项调查发现，四成长期食素的中年受访者，因缺乏维他命B12而出现颈部动脉粥样硬化，患上心脏病和中风的机会较一般人高。
中文大学两年前开始进行一项有关香港素食者血管健康的研究，目标是研究一百名茹素超过十年人士，首阶段已研究了五十名年龄介乎二十八至五十岁的素食者。
初步研究结果发现，四成受访者的颈血管内中膜比正常人厚，血压比常人高，但平均胆固醇含量较低，体重比标准偏低。
负责研究的中大内科及药物治疗学系教授胡锦生解释，颈血管硬化相信与纯素食者戒吃鸡蛋、牛奶及乳酪制品，无法摄取维他命B12有关。
他指出，缺乏维他命B12会导致影响动脉血管功能的同型高半胱氨酸水平偏高，可引致血管硬化、心脏病及中风等。部分受访者血压高，主要由于饮食倾向多油多盐。
胡锦生对结果感到意外，因为以往的医学文献证实素食有助减低心血管疾病，但上述研究结果刚好相反。他认为，主要原因是西方素食者仍会吃鸡蛋、牛奶等食物，因此不缺乏维他命B12。
本地媒体今天在报导中引述医生指出，人体每天只需一毫克维他命B12；缺乏B12容易疲劳、烦躁、食欲不振、注意力不集中、记忆力减退及手脚麻痹，严重者甚至出现恶性贫血和肌肉瘫痪。如果年长的素食者因为身体机能衰退，更难吸收B12。
针对上述结果，胡锦生建议素食者应以少盐少油为主，如身体缺乏维他命B12，可进食营养补充剂。(http://www.dajiyuan.com)
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