【大纪元2020年01月04日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）记得小时候，父亲在年节都会带大家到“陶然亭”庆祝，印象最深的一道菜是“蜜汁火腿”——在两片方正的吐司中，搭配糖蜜制作而成的金华火腿，咸甜并具，香而不腻，滋味无穷。
如今在亚市有“楼外楼”餐厅，人们闻香而去，尝到道地的“蜜汁火腿”。蜜汁火腿可谓年节应景的一道色、香、味俱全的江浙名肴。在台湾餐厅使用金华火腿，色泽鲜艳，咸甜并具，肉香、汁稠，香甜可口，脂滑腴嫩、入口即化。而在美国没有金华火腿，可使用蜜汁叉烧、蜜汁鸡腿、蜜汁Ham亦可。
“红烧狮子头”团圆年菜，有圆圆、黄澄澄的肉丸，以大白菜垫底，一掀开锅盖，哇！烟雾弥漫中香味四溢，尤其大白菜的清香味，在细火慢炖下，陪着肉香，融进嘴里，香而不腻，再配上伴饭佐面，食欲大开，大人小孩都喜爱。
“五更肠旺”是台式川菜，台湾有名的川菜料理，常见于台湾川菜馆跟海外中餐厅。该道菜用鸭血、大肠头、豆瓣酱、酸菜、蒜末、花椒粒、大蒜或笋片等等配方，Q弹麻辣，越吃越好吃，欲罢不能。五更肠旺有一说法是，当年前总统蒋经国的厨师用小火慢慢熬煮猪肠和鸭血，一煮就到五更天（凌晨3点至5点），所以取名“五更肠血”。知名画家张大千嫌菜名不好听，把名称改成“五更肠旺”。肠旺谐音“昌旺”、“常旺”，而五更代表即将天亮，象征新的一天。所以，五更肠旺也有着“五更昌旺”，寓意每日平安到天明。
一次吃不完的五更肠旺，隔餐更可加豆腐、冻豆腐、大白菜等等成荤素兼具的好料理。◇
责任编辑：李欣
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