【大纪元2020年12月05日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）进入12月，美国疫情趋于严重，各州再释居家隔离防疫，未被允许的商业将被勒令停业。居民留在家中，全家老小一起做些餐点，卫生、干净，乐融融。
许惠红老师分享台湾独特小吃“双色巧粿”、“芋头巧粿”的作法。她说，利用现有的材料巧妙变化，找出妈妈的味道来。动动脑，动动手，按照食谱自己发挥。有时候创意无限的作品，会有惊人的口感，从而分享自己的喜乐。独乐乐不如众乐乐，能分享是自己有福。
“芋头巧粿”
作法：先将芋头切块；再炒油葱酥，炒出香气；热腾腾时放入一包糯米粉+1杯白黏米粉，慢慢加入冷水与芋头，揉、揉、揉；平均了芋头，待手感如黏土般，再加上酱油、胡椒粉调味；作成弯月型状，放在盘上，用电锅、蒸笼、炒锅皆可，水滚蒸之，一般小型约蒸20分钟。
另外，馅料也可以采用南瓜和芋头，做成“双色巧粿”，也很有味道。
“香椿香饼”
许惠红将好友送的自制“香椿酱”做成“香椿香饼”。作法： 先动手发面团 ，就像馒头的发法一样。面团分成手掌大小，杆成一张张圆形，抹上一层油，再涂上香椿酱，包叠起来，再压成如馅饼的厚度；待锅子加热后抹油，慢火煎烤至双面呈金黄色即可。
按《本草纲目》中讲：“椿樗，香者为春，即香椿；臭着叫樗，名山樗。”又称：“香椿可以祛风解毒，椿叶可生发；樗根疸，祛蛔虫。”；《陆川本草》称：“香椿健胃、止血、杀虫、治痢疾。”
据报导，香椿是药食兼用的食材，全树可利用，每500克含蛋白质24.2克、脂肪1.7克、碳水化合物30.6克、粗纤维6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、胡萝卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.9毫克、维生素C 238毫克。
许惠红说，香椿也可做成香椿酱。制作方法：盐、香菇精、油和香椿叶一起用果汁机打成酱，如果有麻油更棒。不过，香椿叶子要抽梗，这样才不会吃到硬硬的梗，叶子洗好沥干就可以打了。因为是可以冷冻所以不用非常干。
她同时利用面团做成“姜黄高丽菜三角包”，姜黄被人类使用已有4,000多年历史，主要成分有姜黄素，其具有医疗保健的效果。◇
责任编辑：李欣
