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旧金山湾区美食攻略系列

旧金山日本餐馆之无菜单料理(1)

湾区美食俱乐部出品

Kusakabe的料理十分精致。(旧金山日餐:Kusakabe网站)

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【大纪元2020年03月01日讯】文:李沁一、李欣雨・大纪元
春天来了,新一轮的万物生长开始了,品尝过各路中餐,又了解了“西餐礼仪、食谱、烹饪简单的西餐”之后,让我们一起随着季节的脚步,走进日餐!

日餐又名日本料理、和食,是日本文化重要的一环,在日语中指“日本式烹饪”。一名好的日餐料理师能在食客和大自然之间架起一座桥梁,让人们接触到不同季节,源于大自然的新鲜美味!

So,让我们走进春天的日餐,学做鲷鱼料理。

一、日本料理“蒲烧鲷鱼

第一步,先把整条鲷鱼处理成鱼肉片。除去鱼头、鱼骨、鱼的内脏等部分,只留下鱼脊柱两边的鱼肉。然后再把鱼肉和鱼皮分割开,除去薄薄的鱼皮后,保留最厚实的一大块鱼肉。

烹饪“蒲烧鲷鱼”,所需食材:酱油(Soy Sauce)45g、米酒(Rice Wine)45g、料酒(Mirin)30g、酱油膏(Thick Soy)15g、蜂蜜10g、水15g。

搅拌均匀食材,放入平底锅烧热至沸腾,再放入4块生的鲷鱼肉片,煎至收汁。最后,取出做好的鲷鱼肉片,撒上芝麻,“蒲烧鲷鱼”就做好啦!

二、日本料理“鲷鱼野菇炊饭

同样先准备鲷鱼块,所需食材:清酒1大勺、糙米1.5杯、水1.5杯、昆布(一种海藻,又叫江白菜)1小片、鸿喜菇100g。

把食材放入炖锅中煮至微沸,再放入鲷鱼肉2块,微火煮13分钟,再盖上盖子闷10~15分钟,“鲷鱼野菇炊饭”做好啦!

旧金山的日餐餐厅非常多,这里先为您推荐3家性价比、顾客评价都较高的餐厅。

1. 旧金山日本餐馆:Koo

走进餐厅仿佛置身于日本国度,人们说,吃日餐,一半在料理,一半在环境。Koo餐厅就是一家带给您完整日餐感受的场所。来自日本的厨师为您烹饪最正宗的日本料理,亦提供无菜单料理(Omakase)。用新鲜的食材做出传统、地道的日式美味。2004年在旧金山日落区开设第一家店,现在已然成为旧金山最好的寿司餐厅之一。

Koo寿司卷。(旧金山日本餐馆Koo,Mandi W/谷歌地图)
Koo一勺的幸福(Spoonfuls of Happiness)。(旧金山日本餐馆Koo,Derek Cheng/谷歌地图)

网址:sushikoo.com
地址:408 Irving St., San Francisco, CA 94122
电话:415-731-7077

2. 旧金山日餐:Kusakabe

主厨先生技艺高超,在世界级寿司厨艺比赛中曾获得冠军。日餐的寿司讲究五色(白、黑、黄、红、绿),五味(酸、甘、辛、辣、咸),五感(品、闻、看、听、触摸)和五种烹饪方法(烤、蒸、炸、煮、生),也就是所谓的怀石料理。除此之外,新鲜而漂亮的寿司,还体现了厨师不断改进的创意。

Kusakabe有提供怀石料理,讲究茶道精神。(旧金山日餐:Kusakabe网站)
Kusakabe的料理十分精致。(旧金山日餐:Kusakabe网站)

网址:kusakabe-sf.com
地址:584 Washington St., San Francisco, CA 94111
电话:415-757-0155

3. 旧金山日本料理:Hinata Sushi

一家在旧金山湾区性价比极高的日式寿司餐厅,新鲜的食材来自市场专供,每一份餐点都是厨师的精心准备和挑选,专门提供无菜单料理。简洁而不失日式风格的格局,还有日料经验丰富的厨师,让客人在尽享美味的同时,度过一段愉快、轻松的用餐时光。

Hinata Sushi无菜单料理,精致简练。(旧金山日本料理Hinata Sushi,Thaopania/谷歌地图)
Hinata Sushi无菜单料理,炙烧握寿司。(旧金山日本料理Hinata Sushi,Thaopania/谷歌地图)

网址:hinatasf.com
地址:810 Van Ness Ave., San Francisco, CA 94109
电话:415-829-8291

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sf-japanese-cuisine-01/
本文刊载于旧金山2月29日美食版

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责任编辑:李欧

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