掌握四低原则 肾友也能健康享用润饼

【大纪元2020年03月30日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗综合报导）清明节许多民众的习俗会吃润饼，但一般润饼的食材对肾脏病友来说，是身体很大的负担。大千综合医院营养师蔡宜蓓建议，肾友们掌握四低原则：低蛋白、低磷、低钾、低钠，将润饼的食材依四低原则做替换，就能安心又健康的享用润饼应景了。

依据润饼的食材，蔡宜蓓营养师整理出可替换的方式，包含：

润饼皮：可选用低氮淀粉（如：地瓜粉）制作饼皮，或是使用越南春卷皮也能创造出不同的风味。

白糖与花生粉：花生粉或芝麻粉属于高磷食物，应该减量或避免使用，可改用天然的辛香料，例如：葱、姜、蒜、柠檬汁等来提升味道。若是有糖尿病史的肾友，应该要少放糖，或是以代糖来取代。

肉丝：选择低脂瘦肉，避免五花肉、三层肉或绞肉。

蛋丝：蛋黄的含磷量较高应避免食用，可选择蛋白再加上植物性蛋白质（如：豆干一片）。

油面：可以低氮淀粉，像是：冬粉、河粉来替代。

蔬菜：先用热水川烫过后再进行调味，可以减少钾离子的含量。

润饼内馅的材料可以个人喜好来变化，但建议以新鲜食材为主，减少加工品使用，再掌握上述六项小撇步，肾脏病友就能健康无负担的享受过节应景食物。

责任编辑：杜文卿