疫情改变饮食习惯 带来4种新的生活改变

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【大纪元2020年07月20日讯】(大纪元记者青荷、莫琳编译报导)民以食为天,我们习以为常的饮食习惯和喜好因为中共病毒(武汉病毒)的大流行而受到了巨大的影响,我们减少了外食,多了在家烹煮的时间,同时也多了跟家人相处的时光。自己煮食让我们更重视家人与自己的健康。从另外一个角度来看,未尝不是一件好事。

也许疫情过后,我们更懂得珍惜生命与亲情,那么不妨趁着这段时间,跟家人一起建立健康的饮食与生活习惯,也期待疫情过后,我们能继续维持下去!

1.与家人一起用餐

在人类传统文化上,与家人一起用餐闲话家常是很稀松平常的事。然而,现代化的忙碌生活,使得双薪家庭很难得能全家聚在一起用餐。研究发现,美国有30%-35%的家庭每周在一起用餐的时间少于三餐。不过,因为疫情的关系,现在这个比例正在上升。全职夫妇因为疫情改在家里工作,孩子们得以有充分的时间与父母一起相处,一起用餐。

经常与家人一起用餐有助于儿童树立自尊,在学校的表现更优异。根据“家庭用餐运动”机构的资料,在定期一起用餐的家庭中长大的孩子更懂得分享、公平和尊重。长大后比较不会有暴力、忧郁和自杀倾向,也比较不会有吸毒、嗑药或逃跑的青少年问题,也比较不会从事危险或违法的事情。不论是大人或小孩,经常在家用餐也比较不会有肥胖的问题,因为在家用通常会增加餐蔬菜和水果的比例。

在家煮食、备餐,虽然会花一些时间,但有时候,你烹煮一些家族传统的料理,让孩子认识家族的传统却是一件非常有意义,也是很好的家庭教育。当然,也不需要每餐都大费周章,偶尔可以调配外送,购买即食料理,或采用罐头食品、冷冻蔬菜做简单的料理。

致力于推动家人一起用餐的营养师塔里亚 . 布拉姆(Thalia E. Prum)建议大人每周至少安排三餐和孩子一起用餐,孩子将受益良多。注意噢,一起用餐不一定只局限于晚饭,“可以是早餐或午餐。”布拉姆说,“一起用餐是最重要的,无论是坐在地板上,汽车里还是树下。父母会发现全家一起用餐是一件非常愉快的事,也许疫情过后可以优先考虑,继续保留这个好习惯 。”

Mother and daughter cook together. (Shutterstock)
居家隔离期间,父母有更多时间可以陪孩子一起煮食、用餐。(Shutterstock)

2.多吃蔬食料理

近年来,愈来愈多的人认识到蔬食对健康的益处。在家烹煮增加蔬食的比例比外食更容易办到。建议采用弹性素食饮食法(The Flexitarian Diet ,FD),这是营养师当杰克逊‧布拉特纳(Dawn Jackson Blatner)于10年前提出的饮食法,主要鼓励以植物性食物为主,但适量吃肉或其他动物性食物。而疫情期间,这种饮食法受到更多人的关注。

《美国新闻与世界报导》曾高度评价弹性素食饮食法为那些想吃全素的人提供了一个渐进的饮食方式。你也可以尝试布拉特纳建议的方式如下:

◎重新分配肉食的比例:“如果您通常吃9盎司的牛排,请减少到4盎司。”

◎重新开发你的口味:“在吃炸鸡时,试着将一半的鸡肉换成豆子;或者吃牛肉卷玉米饼时,把一半的牛肉换成扁豆。”

◎每周尝试一种新的蔬食料理:“每周从食谱、网上或朋友那里找出一种新的蔬食料理。一年下来,就有50种新的蔬食料理了。”

备餐便当如何制作与保存,才能保证营养均衡,且吃4餐也不流失美味?(Shutterstock)
弹性素食饮食法以蔬食为主,搭配适量的肉类。(Shutterstock)

3.为自己和他人烘焙食物

出门在外或者工作繁忙的上班族鲜少有时间做饭,更不用说烘焙了。但是在家工作的好处就是你有时间可以享受烘焙的乐趣。

如今更多的人加入了烘焙大军,发酵面团和香蕉面包在Google搜索的排名急遽上升可见一斑。

烘焙很舒压,也很疗愈。烘焙食物如面包有很多的因素要考量,如湿度、温度,气候等等都会影响成品的成败。烘焙时身体与心灵专注其中是一件愉快的体验,而当烘焙完成时,香喷喷的烘焙香气很容易带给人成就感,尤其第一口咬下自己辛苦烘焙的成果,更是一种成功的满足感。在疫情蔓延充满不确定和挑战的时代,烘焙让人觉得还是有一些可以掌握的东西,而不是一无所有;让人觉得自己能做点什么,而不是一无是处。

不止于此,分享自己烘焙的食物给亲朋好友或需要的人,也可以使我们摆脱孤独感,让人与人之间的联系更亲密。

Shutterstock
自己动手烘焙糕点乐趣多,也能带来成就感。(图/Shutterstock)

4.购买当地农产品

疫情初期,抢购民生物资的风潮造成许多大型超市来不及补货,货架上的商品时常短缺,人们转而直接向当地的农场购买农产品,无形中带动了地方农场的生意。

美国大约有2百万个农场,其中80%是这些小型的家庭农场,这些小型农场大都采用有机栽种,有别于大型农业使用化学肥料和农药的耕种方式,减少了对土壤和水源的污染。直接跟家庭农场购买有机农产品可以减少农业污染,维持一个健康的环境,更有活力的社会。

想要购买当地农场的农产品,可以加入CSA会员,或透过Farmers’ MarketsFood Coops及其它直接销售管道。

尽管我们期待尽快恢复正常的生活,上面这四个因为疫情而带来的改变却是值得保留,并继续维持的好习惯。

责任编辑:茉莉◇

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