【大厨周叔】过油肉

【大纪元2020年09月03日讯】最著名传统晋菜，号称“山西第一菜”“三晋一味”。咸鲜口味，搭配热腾腾刚出锅白米饭，体验经典的不朽味道。

花椒水为此肴之灵魂，起到给猪肉去腥提鲜的作用。所有家常菜和爆炒菜均可添加花椒水，功效等同料酒，但不必担心酒精成分。

原料

猪里脊肉、水发木耳、黄瓜片、花椒水、太白粉、山西老陈醋、料酒、酱油、鸡粉、盐、香油、糖、葱（米）、姜（米）、葱丝、蒜片原料

大厨周叔

专业厨师，30余年经验，精通鲁菜﹑川菜﹑淮扬菜和法式菜肴。

责任编辑：赵明月